[…] werden. Die Reifezeit hängt von der Käsesorte ab. Ein Ziegen- Weichkäse muss ca. ein bis zwei Wochen reifen, ein Schnittkäse […]
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DLG-Experten testen: Käse unter Qualitätslupe
[…] kommt man zudem mit veränderten Produktkonzepten entgegen. Dabei wird beispielsweise Weichkäse nicht nur am Stück, sondern etwa auch in Scheiben […]
Camembert im Test: Geschmack eher enttäuschend
[…] 45 Prozent Fett in der Trockenmasse hergestellt. Hierzulande hat der Weichkäse mit weißem Oberflächenschimmel nicht die Bedeutung wie in seinem […]
Internationale DLG-Qualitätsprüfung für Käse und Frischkäse
[…] und in der Konsistenz stark voneinander unterscheiden. Die Standardsorten Frischkäse, Weichkäse, Sauermilchkäse, halbfester Schnittkäse, Schnittkäse und Hartkäse sowie Pasta-Filata-Käse sind […]
Sensoriktests garantieren Käsequalität: Ergebnisse der länderübergreifenden Käseprüfung
[…] der Trockenmasse werden Käse in folgende Gruppen eingeteilt: Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse, Frischkäse. Das ist in der nationalen Käsevorordnung festgeschrieben. Die […]
„Laktosefrei“ bei Milch und Milchprodukten?
[…] schmal: Bedingt durch die Reifung ist bei Hart-, Schnitt- und Weichkäse die Laktose meist natürlicherweise kaum noch vorhanden. Pressekontakt: Nds. […]
Rohmilchkäse ist lecker, aber nicht ohne
[…] Umweltkeimen günstige Wachstumsbedingungen bietet: viel Feuchtigkeit und ein hoher pH-Wert. Weichkäse aus Rohmilch vereint diese beiden Eigenschaften. Lebensmittelunternehmer müssen daher […]
NDR Untersuchung: Viele Lebensmittel enthalten gefährliche Weichmacher
[…] Stichprobe des NDR bestätigt das: Belastet sind unter anderem Géramont Weichkäse mit 80 Mikrogramm pro Kilogramm, Bertolli Pesto mit 240 […]
Alles Käse? Veganer Aufschnitt unter der Lupe im Marktcheck
[…] bei vielen Produkten soll für einen käseähnlichen Geschmack sorgen Ob Weichkäse, Reibekäse oder Schnittkäse – für die meisten Käsesorten gibt […]
Amtliche Sensoriktests garantieren Käsequalität
[…] Käse in folgende Gruppen eingeteilt: Hartkäse, Schnittkäse, halbfester Schnittkäse und Weichkäse. Das ist in der nationalen Käsevorordnung festgeschrieben. Die Käseproben […]