[…] Parmesankäse, Tomaten oder Pilzen vor. Es wird aber auch als Zusatzstoff verwendet und mit einer E-Nummer gekennzeichnet. „Aufgrund von vermeintlich […]
Hefeflocken: So würzig kann vegan sein
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Wie das geht?
Käsesorten, die sich für Raclette und Fondue eignen
[…] behandelt“, sollte die Rinde abgeschnitten werden. Natamycin ist ein erlaubter Zusatzstoff, der zur Schimmelverhütung eingesetzt wird. Im Zweifel am besten […]
Informationen zu Hefeextrakt – Fragen und Antworten
[…] ein Geschmacksverstärker? Hefeextrakt ist eine natürliche Zutat und kein geschmacksverstärkender Zusatzstoff. Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat (MSG) bestehen für gewöhnlich aus nur […]
Mahlzeiten mit allen Sinnen genießen
[…] fünften Grundgeschmack ist Glutamat verantwortlich, das vor allem als geschmacksverstärkender Zusatzstoff bekannt ist. Glutamat, das Salz der Glutaminsäure, kommt aber auch […]
Gelier- und Verdickungsmittel für Fruchtaufstriche
[…] Algen gewonnen und ist unter der Bezeichnung E 407 als Zusatzstoff zugelassen. Kalt gerührte Fruchtaufstriche sind allerdings stets nur wenige […]
Ist der Zusatzstoff Lecithin tierisch oder vegan?
Lecithin ist als Zusatzstoff E 322 in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Es sorgt unter anderem dafür, dass Margarine beim Braten […]
Was genau ist das Süßungsmittel Erythrit?
[…] den Blutzuckerspiegel und nahezu keine Kalorien hat. Erythrit ist als Zusatzstoff E 968 zugelassen. Lebensmittel, die den Zuckeraustauschstoff enthalten, müssen […]
Zusatzstoff-Ersatzstoffe: Entsorgung zu teuer? Aus Molkeabfall wird wieder Milch!
[…] auch aus Abfallprodukten wie Molke herstellen. Beim Bäcker, in Joghurts und in Fertigprodukten essen wir diese Zusatzstoff-Imitate bereits seit vielen Jahren.
Was bewirkt „Carrageen“ in der Sahne?
Sahne enthält häufig das Verdickungs- und Geliermittel Carrageen. Der Zusatzstoff wird aus Rotalgen gewonnen und muss in der Zutatenliste gekennzeichnet […]
Woher hat Stevia seine Süße?
[…] Haushaltszucker. Süßstoff aus reinen Stevioglykosiden ist seit November 2011 als Zusatzstoff E 960 europaweit zugelassen. „Er schmeckt nach Lakritze, ist […]