Kartoffelsalat mit Wiener

Kartoffelsalat mit WienerKartoffelsalat mit Wiener
(für 4 Personen)

1200 g Kartoffeln
2 Schalotten
9 EL Speiseöl
1 Tasse Brühe
4 EL Weinessig
1 Knoblauchzehe
3 Paar Wiener
1/2 Bund Schnittlauch
schwarzer Pfeffer
Salz
1 EL Senf
1 Flasche Dinkula (Reformhaus oder Bioladen)
Mineralwasser

Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, abgießen, schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. 3 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten. Mit Brühe löschen. 1 EL Essig und die Kartoffeln zugeben. Bei kleiner Hitze solange vorsichtig wenden, bis die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgesogen haben. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Die Wiener in feine Scheiben, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

3 EL Essig mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Senf und 6 EL Öl in einer Schüssel verrühren. Die Hälfte der Schnittlauchröllchen an die Sauce geben, die Kartoffeln und die Wurstscheiben unterheben. Den Kartoffelsalat gut durch- ziehen lassen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren. Dazu Dinkula mit Mineralwasser trinken (gut für Verdauung und Immunsystem).

Pro Person: 612 kcal (2562 kJ), 13,1 g Eiweiß, 40,7 g Fett, 45,9 g Kohlenhydrate (3,8 BE)

Fotohinweis: www.1000rezepte.de