Das beliebteste Wurzelgemüse der Deutschen kommt nun wieder auf den Teller: Noch bis November ernten die Erzeuger hierzulande Möhren. Das […]
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Wie das geht?
Delikatessen im Herbst: Karotten – süße Rüben
[…] Rübe: hinter all diesen Namen versteckt sich das beliebte, süßschmeckende Wurzelgemüse. Auf den Märkten werden in der Regel so genannte […]
Von Rüben und Knollen – Wurzelgemüse für die feine Winterküche
[…] auf weit gereistes Importgemüse. Ein Schattendasein führen zu Unrecht die Wurzelgemüse. Unter diesem Begriff werden küchensprachlich alle Gemüsearten genannt, die […]
Positive Wirkungen von Nahrungsnitrat
[…] Pflanzen als Nährstoff aufgenommen und verwertet werden kann. Besonders einige Wurzelgemüse und Blattsalate speichern im Vergleich zu anderen Pflanzen relativ […]
Teltower Rübchen: Vom “Arme-Leute-Essen” zur Delikatesse
[…] französischen Kaisers und erlangte von da ab überregionale Bekanntheit. Das Wurzelgemüse wurde zu einer teuren Delikatesse. Mit fortschreitender Industrialisierung nahm […]
Biodiversität auch auf dem Teller
[…] Haferwurzel Tragopogon porrifolius war über Jahrhunderte hinweg ein sehr beliebtes Wurzelgemüse. Der häufig auch als Weißwurzel bezeichnete Korbblütler (Asteraceae) stammt […]
Steckrüben in der Küche: Fein-würzige Abwechslung
[…] jetzt noch Steckrüben von heimischen Feldern in den Supermarktregalen. Das Wurzelgemüse mit dem feinen herbsüßlichen Geschmack wird inzwischen auch von […]
Putenbraten mit Wirsingröllchen
[…] den Braten geben und kurz mit anrösten. Braten mit dem Wurzelgemüse in einen Bräter geben, mit Honig bestreichen und 1 […]
Auf geht’s zur Jagd
[…] für ein bis zwei Tage in eine Beize aus Rotwein, Wurzelgemüse, Kräutern und Gewürzen eingelegt. Die Beize trägt dazu bei, […]
Rinderschmorbraten in Rotweinsauce mit böhmischen Serviettenknödeln
[…] mit der Rotweinsauce und den Knödeln anrichten. Dazu schmeckt gedünstetes Wurzelgemüse. Pro Person: 674 kcal (2821 kJ), 63,6 g Eiweiß, […]