[…] zu den negativen Spitzenreitern. Hier reihten sich 2015 auch frische Kräuter (6,0 % Überschreitungen), Auberginen (3,4 %) und Paprika (3,0 %) […]
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Wie das geht?
Mögliche gesundheitliche Risiken durch kontaminierte Lebensmittel in Krankenhausküchen können durch geeignete Maßnahmen minimiert werden
[…] pflanzlicher Herkunft, wie zum Beispiel Sprossen und Keimlinge oder frische Kräuter. Im Rahmen der Gefahrenanalyse sollen vom Krankenhausmanagement alle Arbeitsabläufe […]
Ökologisch erzeugte Rohmilch enthält weniger antibiotikaresistente Keime als konventionell hergestellte
[…] Proben deutlich seltener gefunden. Die Kontaminationsrate der Proben von frischen Kräutern mit ESBL/AmpC-bildenden E. coli betrug 2,2 %. Der Nachweis […]
Erfolg für Schweizer Greenpeace-Kampagne: weniger Bienengift bei Aldi Suisse
[…] Aldi Schweiz verzichten will, behandeln Landwirte verschiedene Kulturpflanzen wie Kohlrabi, Kräuter, Rosen-, Blumen- und Blattkohl, Hülsengemüse, Peperoni, Auberginen, Zucchetti, Gurken, […]
Original oder Fälschung? DNA-basierte Schnelltests ermöglichen Authentifizierung von Gewürzen und Nachweis von Food Fraud
[…] leisten. Ziel ist es, DNA-basierte Schnelltestverfahren zu entwickeln, mit denen Kräuter– und Gewürzprodukte auf deren Authentizität bzw. auf das Vorhandensein […]
Neue Höchstgehalte für das Mykotoxin Ochratoxin A
[…] zusammengesetzte Getreideprodukte alkoholfreie Malzgetränke Trockenfrüchte allgemein Dattelsirup Gewürze allgemein, getrocknete Kräuter Lakritzwaren Ingwerwurzeln, Eibischwurzeln, Löwenzahnwurzeln und Orangenblüten für Kräutertees oder […]
Fragen und Antworten zu Pyrrolizidinalkaloiden in Lebensmitteln
[…] 16. Dezember 2022. Vor einigen Jahren wurden in Tee und Kräutertee hohe Gehalte an 1,2-ungesättigten Pyrrolizidinalkaloiden (PA) nachgewiesen. Auch in […]
BVL veröffentlicht 10-Jahres-Bericht zum Zoonosen-Monitoring
[…] sein können. Dies ist insbesondere von Bedeutung, da Obst, Salat, Kräuter und manche Gemüse roh verzehrt werden, also kein weiterer […]
Was ist Mononatriumglutamat und schadet es der Gesundheit?
[…] Gerichte häufiger auf andere Zutaten wie Garnelen, Erdnüsse, Gewürze und Kräuter zurückzuführen sind. Wenn Sie glauben, dass Sie empfindlich auf […]
Alkenylbenzole in Lebensmitteln: Wie groß ist das gesundheitliche Risiko?
[…] Alkenylbenzole. Sie kommen als sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe unter anderem in bestimmten Kräutern und Gewürzen wie Basilikum, Fenchel und Petersilie vor. Diese […]