Haferwurzel – die vergessene Schwester der Schwarzwurzel Die Haferwurzel Tragopogon porrifolius war über Jahrhunderte hinweg ein sehr beliebtes Wurzelgemüse. Der … mehr
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Wie das geht?
Seitan als Fleischersatz aus Weizeneiweiß immer belieber
[…] Seitan spielt bereits seit Jahrhunderten eine große Rolle im Essalltag asiatischer Mönche. Der Name kommt aus dem Japanischen und kann […]
Sternanis – Baumfrucht aus Asien
[…] Rotkohl, Blumenkohl und Tomaten. Zudem ist es ein wichtiger Bestandteil asiatischer und vietnamesischer Gerichte. Das Gewürz kann frisch im Mörser […]
Was ist Galgant?
[…] „Tom Kha Gai“-Suppe ihr typisches Aroma. Galgant ist auch Bestandteil asiatischer Currymischungen sowie der Gewürzmischung Ras el Hanout. Von den […]
Arsenbelastung: Sollte man Reis überhaupt noch essen?
[…] Laut Verbraucherzentrale ist er meist weniger mit Arsen belastet als asiatischer Reis. Wer die Belastung beim Zubereiten mindern möchte: Reis in […]
Endlich gibt’s wieder Himbeeren
Die Ernte von Himbeeren im Rheinland hat begonnen. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer in Bonn hin. Bis … mehr
Wilde Früchte: Kornelkirsche ist keine Kirsche
Im Herbst können Feinschmecker die herb-säuerliche Kornelkirsche genießen. Die roten kirschenähnlichen Früchte werden meist verarbeitet gegessen – in Konfitüre, als … mehr
Löwenzahn in der Küche: Delikatesse von der Wiese
Im Frühling blüht der Löwenzahn und sorgt für leuchtend gelbe Farbtupfer auf den Wiesen. Dabei ist die Pusteblume nicht nur … mehr
Asiatische Küche – bunt, vielseitig, lecker
[…] umgekehrt. Erst das Gemüse, dann die Fischwürfel.“ Für das Würzen asiatischer Gerichte wird nicht viel benötigt. Für eine gewisse Schärfe […]
Die Schlehe ist reif: Frost macht die Wildfrüchte milder
Wer im Spätherbst entlang von Wäldern spaziert, kann die stahlblauen Früchte der Schlehe entdecken. Besonders schmackhaft ist das Wildobst erst … mehr