[…] Durchgaren entfernt die in manchen Hülsenfrüchten (etwa Limabohnen) enthaltene giftige Blausäure und schließt die stabilen Zellwände auf. Empfindliche Naturen können […]
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Wie das geht?
Dicke Bohnen – eine rheinische Spezialität
[…] auch roh verzehrt werden. Ihnen fehlt die in grünen Bohnen enthaltene Blausäure. Quelle: Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer in Bonn csm_Dicke_Bohnen_—_Sabine_Weis_03_e7a8dd5bf5
Multitalent Mandel: Back- und Kochzutat oder Zwischenmahlzeit
[…] extrem dünne Steinschale. Bittermandeln enthalten Amygdalin, eine gesundheitsschädigende Vorstufe von Blausäure. Sie dürfen deshalb nicht roh verzehrt werden, dienen jedoch […]
Lebensmittel Bambus?
[…] Bambusarten. Hierbei handelt es sich um eine cyanogene, d. h. Blausäure abspaltende Substanz. Durch Kochen kann dieser toxische Stoffvollständig entfernt […]
Ist Obst mit gespaltenen Kernen gesundheitlich bedenklich?
[…] Kern im Kern – nicht mitgegessen wird. Wegen seines hohen Blausäuregehaltes ist dieser sehr giftig. Dass eine Spur Blausäure in […]
Trockenhülsenfrüchte: Verlesen, einweichen, kochen
[…] Hülsenfrüchte enthalten eine Reihe gesundheitsschädigender Substanzen wie Lektine, Protease-Inhibitoren und Blausäure, die beim Kochen zerstört werden. Der Verzehr gekochter Hülsenfrüchte […]
Kleine Samen, große Wirkung: Leinsamen
[…] Dingen, enthalten Leinsamen aber auch sogenannte cyanogene Glykoside, aus denen Blausäure entstehen kann. Das unabhängige Bundesinstitut für Risikobewertung hält den […]
Aroniabeere: Öfter mal was Neues
[…] pure Frucht sind die Beeren jedoch nicht verzehrsfähig, da sie Blausäure enthalten, die giftig ist. Sie kann aber durch Saften […]