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Wie das geht?
Fleischersatzprodukte stehen häufig in der Kritik: Zu viel Salz, Fett oder Zucker würden die gesundheitlichen Vorteile der pflanzlichen Alternativen wieder zunichtemachen. Doch eine neue Studie …
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Empfindliche Verbrauchergruppen sollten Schweinehackfleisch nicht roh verzehren. Im Zoonosen-Monitoring 2023 wurden in gewürztem „Schweinehackfleisch zum Rohverzehr“ (Mett, Hackepeter) potenziell krankmachende Keime nachgewiesen. Aufgrund des Rohverzehrs …
WeiterlesenKlarer Trend zu einem sinkenden Fleischkonsum in Deutschland. Rückgang des Pro-Kopf-Verzehrs Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch sank 2023 auf 51,6 Kilogramm pro Person – ein historischer …
WeiterlesenDer Martinstag am 11. November ist neben der Advents- und Weihnachtszeit traditionell ein Anlass in Deutschland, Gänsebraten zu essen. Doch das besondere Geflügel scheint immer …
WeiterlesenDeutliche Hinweise auf Verstöße gegen Lieferkettengesetz. Neue Recherche zeigt: Fleischproduzenten nutzen möglicherweise Soja des Agrar-Riesen Bunge, dessen Lieferketten hohes Risiko für Waldzerstörung und Menschenrechtsverstöße aufweisen. …
WeiterlesenIn Deutschland könnte durch die Entwicklung von kultiviertem Fleisch ein neuer Markt von 16 Milliarden Euro entstehen. Eine neue Studie des Beratungsunternehmens Systemiq analysiert das …
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Die Suche nach ethisch vertretbarem Fleischkonsum treibt Wissenschaft und Industrie zu innovativen Lösungen. Ernährungswissenschaftler Uwe Knop beleuchtet, wie Laborfleisch dabei helfen könnte, unsere Lust auf …
WeiterlesenUmsatz von Fleischalternativen wächst in Deutschland um 5,6 Prozent – sinkende Preise sorgten für eine Absatzsteigerung von 14,4 Prozent. Vivera, einer der führenden Hersteller veganer …
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Der Austernpilz hat ein saftiges Fleisch und eine feste Konsistenz, die an Kalbfleisch erinnert. Feinschmecker schätzen den Austernpilz auch wegen seines kräftigen Aromas. Der edle …
WeiterlesenSicherheit und Qualität – das steht bei der Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK) an erster Stelle. Neben dem bekannten 5D-Prinzip, nach dem alle Schritte der Kalbfleischproduktion …
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