[…] Umweltkeimen günstige Wachstumsbedingungen bietet: viel Feuchtigkeit und ein hoher pH-Wert. Weichkäse aus Rohmilch vereint diese beiden Eigenschaften. Lebensmittelunternehmer müssen daher […]
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Wie das geht?
Lebensmittel im Blickpunkt: Milch ist nicht gleich Milch
[…] spp., STEC/VTEC und Listeria monocytogenes getestet. In einer Probe von Weichkäse/halbfestem Schnittkäse wurden so hohe Keimzahlen von Listeria monocytogenes nachgewiesen, […]
Laktose-Intoleranz – Milchgenuss mit Folgen
[…] Speiseplan streichen. Ebenfalls meist gut vertragen werden gereifter Hart- und Weichkäse sowie Sauermilchprodukte, die bedingt durch ihre Herstellung weniger Laktose […]
Käse auf dem Grill: Ein Genuss nicht nur für Vegetarier
[…] In Grill-Päckchen lassen sich auch andere Käsesorten, wie zum Beispiel Weichkäse, verpackt in Alufolie, zu abwechslungsreichen Barbecue-Gerichten verarbeiten: vorgegarte Kartoffelhälften […]
Mitessen am Familientisch – Der Übergang zum Familienessen
[…] Rohe tierische Produkte, wie z.B. Teewurst, geräucherte Fisch oder Rohmilch/- weichkäse sollten noch nicht auf den Speiseplan stehen. Sie können […]
Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2017
[…] Danach fanden die Kontrolleure besonders häufig Feinkostsalate, streichfähige Rohwürste sowie Weichkäse mit beispielsweise Rotschmiere, Harzer sowie Limburger Käse im Speisenangebot […]
Pilze, Rosenkohl & Koriander: So entstehen Geschmacksvorlieben
[…] Dr. Müller: „So wird ein Ostasiate bei einem schön würzig-reifen Weichkäse evtl. ein Ekelgefühl empfinden und das Produkt als überreif […]
Welcher Käse passt am besten zum Wein?
[…] schmecken. Ein süßer Weißwein hingegen passt wunderbar.“ Auch zu einem Weichkäse mit Weißschimmel passt am besten ein geschmacklich feinherber bis […]
Unnötige Risiken bei Verpflegung in Pflegeheimen und Krankenhäusern
[…] an Marktständen oft fehlerhaft gekennzeichnete Produkte angeboten. Feinkostsalate, streichfähige Rohwurst, Weichkäse mit Oberflächenschmiere, Räucherfisch und Tiefkühlbeeren gehören zu den Lebensmitteln, […]
Listerien in Lebensmitteln können eine Gesundheitsgefahr für Senioren sei
[…] Krankheitserreger wachsen. Es ist deshalb wichtig, empfindliche Lebensmittel wie Wurstaufschnitt, Weichkäse und Rohwürste schon beim Transport nach Hause gekühlt zu […]