Wein dekantieren – wie atmet er richtig?

Durch das Dekantieren werden flüchtige Säuren aus dem Wein ausgetrieben.

Rotwein
Foto: Grape Things: https://www.pexels.com/photo/drink-with-clear-glass-cup-2954924/

Warum der Wein dadurch besser schmeckt und was dabei genau passiert, erklärt eine Lebensmittelchemikerin.

Viele glauben gerade Rotwein müsse atmen. Im Geschmackstest schneidet der dekantierte Wein zwar deutlich besser ab – das gilt aber längst nicht für jeden Rotwein!

Gerade älterer Rotwein kann durch Dekantieren fad werden. Und auch bei Weißwein sollte man aufpassen. Welcher Wein vom Atmen profitiert und wann Ihr es lieber sein lassen solltet, seht Ihr im Video.

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Quelle: Marktcheck SWR