Leckeres Comeback eines Gemüseklassikers!
Vegetarisch / einfach-mittel / Zubereitungszeit: etwa 30 Min.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Steckrübe
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 2 EL Speisestärke
- Meersalz
- Öl zum Ausbacken
- 400 g Apfelmus
Zubereitung:
Steckrübe und Kartoffeln schälen und waschen. Kürbis waschen, von Strunk und Kernen befreien und zusammen mit der Steckrübe und den Kartoffeln fein reiben. Zwiebel schälen und dazureiben.
Eier, Speisestärke 1 Prise Salz mit der Gemüsemischung verrühren.
In einer großen, beschichteten Pfanne jeweils 3 EL Öl erhitzen, pro Puffer etwa 2 EL Masse hineingeben und flach drücken und Puffer bei mittlerer Hitze backen. Nach etwa 4-5 Min. wenden und etwa 4 Min. goldbraun zu Ende backen. So weitermachen, bis der Teig verbraucht ist.
Steckrüben-Kürbis-Puffer auf Teller geben und mit Apfelmus genießen.
Quelle: BVEO