© Jacobs University Nachdem die Forschungsgruppe um Michael Bau, Professor für Geowissenschaften an der Jacobs University Bremen, Kontrastmittel-Gadolinium weltweit bereits … mehr
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Wie das geht?
Erneut Hygienemängel in hessischen Eisdielen festgestellt
Beanstandungsquote bei Speiseeis fast unverändert. Sahne aus Aufschlagautomaten deutlich weniger mit Keimen belastet. Etwa acht Liter Speiseeis werden in Deutschland … mehr
foodwatch zum Tag der Lebensmittelsicherheit
Fast jeden Tag ein Rückruf – und kaum jemand bekommt es mit. Zum Welttag der Lebensmittelsicherheit (7. Juni) erklärt Chris … mehr
Solanin in Kartoffeln, Auberginen und Tomaten
Was ist zu beachten? Kartoffeln, Tomaten und Auberginen sind fast immer und überall zu haben. Aber was haben sie gemeinsam? … mehr
Was ist Mononatriumglutamat und schadet es der Gesundheit?
Mononatriumglutamat oder MNG ist eine Lebensmittelzutat, die häufig in der Kritik steht. Dies ist jedoch unbegründet. MNG kann ohne Bedenken … mehr
Rund 8.000 Hygiene-Kontrollergebnisse zu Restaurants, Bäckereien & Co. auf Plattform „Topf Secret“ online
Bei fast jedem zweiten Unternehmen gab es Verstöße. Ein Jahr nach Start der Online-Plattform „Topf Secret“ haben deren Initiatoren positive Bilanz … mehr
Was genau sind Sulfite im Wein und schaden sie der Gesundheit?
Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von fast fünfzehn Litern im vergangenen Jahr gehört Wein zu den beliebtesten alkoholischen Getränken. Für manche Menschen … mehr
Campylobacter – Krankheitskeim auf Hühnereiern
Der wichtigste bakterielle Durchfallerreger verbreitet sich auch über Eierschalen. Aber ein Schutz ist möglich. Eier sind ein beliebtes Lebensmittel. Fast … mehr
Forschungsteam identifiziert genetische Faktoren hitzetoleranter Salmonellen in der Schokoladenproduktion
IGF-Projekt des Monats Juni 2023 im FEI-Internetauftritt: Potenzielle Risiken frühzeitig erkennen – und Kontaminationen vorbeugen. Dank umfassender Vorsorge- und Hygienemaßnahmen … mehr
Keimfreie Mandeln und Nüsse durch komprimiertes Kohlendioxid
Mit Salmonellen belastete Mandeln können Lebensmittelinfektionen auslösen. Fast täglich rufen Hersteller Lebensmittel zurück, weil sie Verunreinigungen enthalten. Auch trockene Waren, … mehr