Risikogruppen sollten bestimmte Lebensmittel vermeiden. Fisch sollte regelmäßig Bestandteil der Ernährung sein. Er ist eine wichtige Quelle von biologisch hochwertigem … mehr
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Wie das geht?
Unnötige Risiken bei Verpflegung in Pflegeheimen und Krankenhäusern
[…] Risiken aus. Oft stehen risikobehaftete Lebensmittel wie Feinkostsalate, Rohwürste oder Räucherfisch auf dem Speiseplan. Das ergaben bundesweite Untersuchungen der Überwachungsämter […]
Listeria monocytogenes – in Lebensmitteln nicht zu unterschätzen
[…] oder Säure. Listeria monocytogenes kann unter anderem in Rohwürsten, Brühwurstaufschnitt, Räucherfisch, Käse sowie in pflanzlichen Lebensmitteln wie z.B. Kräutern oder […]
Neu: DLG-Qualitätsatlas für Fischerzeugnisse
[…] Produktgruppen in den Fokus genommen: Unverarbeitete, rohe Fischerzeugnisse, tiefgefrorene Fischerzeugnisse, Räucherfisch, Fischdauerkonserven, Anchosen, marinierte Fischprodukte und Salzfischerzeugnisse. „Der DLG-Qualitätsatlas ist […]
Listerien-Nachweise in Fleisch, Fleischerzeugnissen und Wurstwaren
[…] z.B. Schwangere keine rohe tierische Produkte wie Rohmilchkäse, rohes Hackfleisch, Mett oder lang gelagerten Räucherfisch essen. Vollständiger Beitrag Quelle: CVUA Karlsruhe