[…] auch umami. Darauf sind sie einfach von Geburt an trainiert. Bitterstoffe werden nur selten als Gaumenschmeichler empfunden und gerade mal […]
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Wie das geht?
Grillen im Winter mit dem vielseitigen und geschmacklich aufregenden Chicorée
[…] ist gesund – und das nicht zuletzt auch wegen seiner Bitterstoffe. Die sind nämlich gut für Verdauung, Stoffwechsel und Kreislauf. […]
Wenn Zucchini und Kürbisse bitter schmecken, droht Vergiftungsgefahr
[…] und bittere Exemplare auszusortieren und zu entsorgen. Denn die giftigen Bitterstoffe bleiben auch beim Kochen erhalten“, sagte Verbraucherschutzminister Peter Hauk […]
Chic… chic… Chicorée: Das Geheimnis der feinen Küche
[…] zur botanischen Familie der Korbblütler gehörende Blattgemüse die wenig geliebten Bitterstoffe Intybin und Inulin ausbilden. Davon möchte man in dem […]
Rosenkohl: das köstliche Comeback eines klugen Köpfchen!
[…] auch daran liegt, dass Rosenkohl, genau wie Brokkoli oder Spinat, Bitterstoffe enthält. Den einen fallen die kaum bis gar nicht […]
Herbst: Zeit für Endivien
[…] Geschmacksnote der Endivien. Früher wurden die Endivienköpfe gebleicht, um die Bitterstoffe zu beseitigen. Dies ist aber mittlerweile nicht mehr notwendig. […]
Kräutertee statt Schnaps: Das hilft der Verdauung nach fetter Gans & Co.
[…] allem damit beschäftigt, den Alkohol abzubauen.“ Unterstützung der Verdauung durch Bitterstoffe Wer dennoch nicht auf den geliebten Schnaps verzichten möchte, […]
Geschmack pur: Rucola und Erdbeeren
[…] und saftig aussehen. Kleinere Blätter schmecken zarter und enthalten weniger Bitterstoffe. Auch wichtig: Rucola sollte im Einkaufskorb immer ganz oben […]
Chicorée: Lecker, vielfältig und nicht mehr so bitter
[…] zu verhindern, dass die Blätter grün werden und übermäßig viele Bitterstoffe bilden. Denn er enthält, wie auch seine nahen Verwandten […]
Gemüse des Jahres 2019 und 2020: Die Gurke
[…] Die heutigen Gurkensorten sind in der Regel nahezu frei von Bitterstoffen. Bei mangelnder Wasserversorgung kann es aber vorkommen, dass die […]