[…] Umwelt schütze“: www.bzfe.de/einfache-sprache/kochen-aufbewahren/lebensmittel-haltbar-machen Rohe Paprika sollte man vor dem Einfrieren blanchieren. Hätten Sie es gewusst? Diese und weitere Informationen und […]
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Wie das geht?
Insekten als effiziente Verwerter von Bioabfällen
[…] Nährstoffen für die Insekten verbessern. Verarbeitungstechniken nach der Ernte wie Blanchieren und Trocknen, aber auch neue Verfahren wie der Einsatz […]
Aus Hafer, Mandeln und Co.: Milchersatzprodukte erklärt
[…] verarbeiten die vollen oder geschälten Sojabohnen ohne vorheriges Einweichen oder Blanchieren. Die Bohnen werden über ein Dosiersystem zusammen mit heißem […]
Aufbereitete Abwässer: Bakterielle Krankheitserreger auf frischem Obst und Gemüse vermeiden
[…] es sinnvoll sein, bodennah wachsendes Gemüse zu schälen oder zu blanchieren, um das Infektionsrisiko weiter zu senken. Insbesondere Schwangeren und […]
Neue EU-Vorschriften: Weniger Acrylamid in Pommes & Co.
[…] Beispiel nur noch Kartoffelsorten mit einem geringen Stärkegehalt verwendet. Durch Blanchieren und Einweichen wird die Stärke zusätzlich ausgewaschen. Die Frittiertemperaturen […]
BfR-Datensammlung zu Verarbeitungsfaktoren
[…] Verarbeitungsschritte in Industrie und Haushalt wie z. B. Waschen, Schälen, Blanchieren, Kochen, Pürieren und Frittieren, die Herstellung von Säften, Wein, […]
Neue Leitsätze für Ölsamen, daraus hergestellte Massen und weitere Süßwaren
[…] obwohl es sich technisch betrachtet um unterschiedliche Sachverhalte handelt. Beim Blanchieren kommt Wasserdampf zum Einsatz, um die Samenhaut zu entfernen […]