[…] es sinnvoll sein, bodennah wachsendes Gemüse zu schälen oder zu blanchieren, um das Infektionsrisiko weiter zu senken. Insbesondere Schwangeren und […]
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Wie das geht?
Neue EU-Vorschriften: Weniger Acrylamid in Pommes & Co.
[…] Beispiel nur noch Kartoffelsorten mit einem geringen Stärkegehalt verwendet. Durch Blanchieren und Einweichen wird die Stärke zusätzlich ausgewaschen. Die Frittiertemperaturen […]
BfR-Datensammlung zu Verarbeitungsfaktoren
[…] Verarbeitungsschritte in Industrie und Haushalt wie z. B. Waschen, Schälen, Blanchieren, Kochen, Pürieren und Frittieren, die Herstellung von Säften, Wein, […]