[…] Zuchtzielen für das Traditionsgetreide. Würzig, zimtig, nussig: so variantenreich können Dinkelkreationen munden. Doch bislang haben Züchter das Aroma zu sehr […]
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Mehr Abwechslung im Brotkorb mit Spezialitäten aus Dinkel und Emmer
[…] schafft wissenschaftliche Grundlagen zur Verbesserung der Backeigenschaften. Alte Brotgetreidearten wie Dinkel und Emmer erleben seit einigen Jahren eine Renaissance. Vor […]
Dinkel-Vollkornbrot ist Brot des Jahres 2018
[…] 3.000 verschiedene Spezialitäten werden angeboten, meldet das Deutsche Brotinstitut. Das Dinkel-Vollkornbrot ist zum Brot des Jahres 2018 gekürt worden. Denn […]
Deutschland braucht mehr „Rogg’n Roll“
[…] 176 Mühlen vermahlen insgesamt 9 Millionen Tonnen Getreide: Weizen, Roggen, Dinkel und Hartweizen. Das sind fünf Mühlen weniger als im […]
Weltmehltag 2021: Mehl rettet die Welt!
[…] Ernährung und Gesundheit sind Mehl und Mühlenprodukte aus Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer und vielen anderen Getreidearten Gold wert. Sie liefern […]
Grünkern hat in Baden-Württemberg lange Tradition
[…] Biosupermarkt. Doch gerade in Baden-Württemberg isst man die grün geernteten Dinkelkerne bereits seit Jahrhunderten. Grünkern, so vermutet Archäobotaniker Dr. Hans-Peter […]
Bioökonomie 360° – Das Brot der Zukunft
[…] im Kurs stehen z.B. alte Arten wie Einkorn, Emmer und Dinkel. Denn sie überzeugen durch Geschmack und innere Werte, wie […]
Dinkelmehl-Erzeugung in vier Jahren fast verdoppelt
Nahezu 171.000 Tonnen Dinkelmehl produzierten deutsche Mühlen im Wirtschaftsjahr 2018/19. Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bestätigt in seinem neuen Bericht zur […]
500 Jahre Reinheitsgebot: Neuer Schwung für Bier, Brot & Co. aus Einkorn, Emmer & Dinkel
Themen-Serie der Universität Hohenheim zu 500 Jahre Reinheitsgebot, Teil 4/5: Lebensmittel aus alten Weizensorten sind eine attraktive Alternative. Attraktive Biere … mehr
Brot und Blinis aus Buchweizen: Trendlebensmittel punktet bei Geschmack und Verarbeitung
[…] hat Longin die letzten 10 Jahre an Einkorn, Emmer und Dinkel erarbeitet. „Bereits mit unseren Veranstaltungen für Praktiker aus Landwirtschaft, […]