[…] Zuchtzielen für das Traditionsgetreide. Würzig, zimtig, nussig: so variantenreich können Dinkelkreationen munden. Doch bislang haben Züchter das Aroma zu sehr […]
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Einkorn, Emmer, Dinkel: Alte Weizenarten fördern die Sehkraft und senken das Cholesterin
[…] roots: Die alten und lange vergessenen Weizenarten Einkorn, Emmer und Dinkel bieten nicht nur geschmacklich ein besonderes Erlebnis. Auch gesundheitlich […]
Urgetreide und Backqualität: Bislang größter Dinkel-Test offenbart große Qualitätsunterschiede
Erstklassiger Dinkel ließe sich durch Zucht noch weiter verbessern: Forscher der Uni Hohenheim erarbeiten einfache und schnelle Tests für die […]
Urgetreide: Sortenwahl und handwerkliches Können sind Erfolgsrezept
[…] Urgetreide erfordern ein gewisses Know-how. Im vermutlich weltgrößten Urgetreide-Versuch mit Dinkel, Emmer und Einkorn wurde dies nun auch abschließend für […]
Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel: Große Unterschiede in der Proteinzusammensetzung
[…] Universität Hohenheim / Dorothee Barsch Die fünf Weizenarten Einkorn, Emmer, Dinkel sowie Hart- und Weichweizen und ihre Sorten unterscheiden sich […]
Urgetreide: wahrscheinlich weltgrößter Feldversuch offenbart Potential
[…] Uni Hohenheim testet über 500 Sorten von Einkorn, Emmer und Dinkel. Vielfältig, schmackhaft und gesund: Urgetreidearten wie Einkorn, Emmer und […]
Historisches Superfood: Grünkern wussten schon die Kelten zu schätzen
[…] Grünkern handelt es sich um nichts anderes als unreif geernteten Dinkel, der über ein spezielles Trocknungsverfahren mithilfe von offenem Buchenholzfeuer […]
Neue alte Getreidesorten: mit Local Crafting und Schatzbewahrern für Biodiversität
Foto: Hubert Berberich (HubiB), Wikipedia Dinkel, Emmer und Einkorn sind als „Urgetreide“ mittlerweile in aller Munde. Die Wenigsten kennen jedoch […]
Acrylamid: Richtiges Getreide kann Gefahrstoff in Backwaren reduzieren
[…] über Preisaufschläge fordert“. Untersuchung gilt auch für alte Weizenarten wie Dinkel, Emmer und Einkorn Nach dem überraschenden Befund bei Brotweizen […]
Gesamte landwirtschaftliche Erzeugung in der EU 2017 um 6,2% gegenüber 2016 gestiegen
[…] war größtenteils bedingt durch Zunahmen um 10,2% bei Weizen und Dinkel und um 7,7% bei Handelsgewächsen. In Deutschland stieg die […]