[…] wie beispielsweise C15 oder C17-Moleküle. Viele Minor-Fettsäuren werden durch mikrobielle Fermentation von Gras im Pansen der Wiederkäuer gebildet. Deshalb weist […]
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Wie gesund ist Milch wirklich?
[…] wie beispielsweise C15 oder C17-Moleküle. Viele Minor-Fettsäuren werden durch mikrobielle Fermentation von Gras im Pansen der Wiederkäuer gebildet. Deshalb weist […]
Bewegung schützt vor Diabetes – aber wie?
[…] J, Tse MA, Panagiotou G, Xu A (2019) Gut microbiome fermentation determines the efficacy of exercise for diabetes prevention. Cell […]
Lecker und gesund: Lactobacillus zur Mikrobe des Jahres 2018 gekürt
[…] Lebensmittel. In der Lebensmittelindustrie werden heute gezielt bestimmte Lactobacillus-Stämme zur Fermentation eingesetzt. Foto: Störiko
Die Mikrobe des Jahres verzehren wir täglich: als […]
Kakao: Eine leckere Quelle für Vitamin D?
[…] bisher unbekannte Quelle des Vitamins vermuteten. Kakaobohnen werden nach der Fermentation getrocknet. Dazu werden sie auf Matten gelegt und ein […]
Wissenschaftler bestimmen zuverlässig definiertes mitochondriales Proteom in der Bäckerhefe
[…] können Hefezellen ihn entweder veratmen oder einen als Gärung oder Fermentation bezeichneten Stoffwechselweg verwenden, der aus der Herstellung alkoholischer Getränke […]
Speisepilze – wertvolle Lebensmittel seit der Steinzeit
[…] B. Wurstanaloga, erlauben. Ebenso ist der Einsatz von Speisepilzen zur Fermentation von z. B. Bierwürze zur Herstellung von neuartigen alkoholfreien […]