[…] durch Abschöpfen von obergärig gebrautem Bier. Der Hefepilz sorgt durch Fermentation und somit Freisetzung von Gas (Kohlendioxid) für eine Lockerung […]
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Wie das geht?
Erfolgsfaktor: Nachhaltige Protein Alternativen aus Pflanze, Fermentation und Kultivierung
Die Anuga FoodTec und der Bundesverband für alternative Proteinquellen (BALPro e.V.) verlängern ihre Zusammenarbeit für nachhaltige Innovationen in der Lebensmittelbranche. … mehr
Trendgetränk Kombucha: Ein traditionelles Getränk mit Gesundheitswert?
[…] besteht im Wesentlichen aus Tee und Zucker, die mithilfe einer Fermentationskultur aus Bakterien und Hefen fermentiert werden. Die Fermentationskultur heißt […]
Piment – der Nelkenpfeffer passt zu Suppen, Marinaden und süßes Gebäck
[…] vor der Reife noch grün geerntet. Erst durch die anschließende Fermentation und Trocknung schrumpfen die Früchte und verfärben sich dunkelbraun […]
GFI-Quote zum heute beschlossenen Verbot von kultiviertem Fleisch in Italien
[…] funding for research and development of cultivated meat and precision fermentation. In the UK, the government has earmarked £12 million […]
Was sind Kakaonibs?
[…] aus rohen Kakaobohnen hergestellt. Dafür durchlaufen die Kakaobohnen eine mehrtägige Fermentation. Fotolia #66357659 © Elena-Moiseeva – Lizenznehmer: food-monitor Anschließend werden […]
So lecker geht rein pflanzlich!
[…] den neuen Produkten auf ein innovatives Herstellungsverfahren auf Basis von Fermentation. Im Zusammenspiel mit optimalen Produktionsbedingungen und dem Einsatz hochwertiger […]
Die neuesten Food Trends: Was wird in der Welt der kulinarischen Innovationen gerade beliebt?
[…] der Lebensmittelindustrie zurückzuführen, bei der innovative Techniken wie Extrusion und Fermentation verwendet werden, um pflanzliche Zutaten in fleischähnliche Produkte zu […]
Mikroalgen: Umweltfreundliche und gesunde Fischalternative
[…] hohe Mengen an Omega-3-Fettsäuren wie nach der Einnahme der Fischölkapseln. Fermentation mit Speisepilzen kann Geschmack verbessern Noch stellt sich jedoch […]
ChoViva: Die weltweit erste kakaofreie Schokoladenalternative ab sofort in drei neuen Kölln Müsli-Sorten
[…] „Der Geschmack und das Aroma von Schokolade stammt aus der Fermentation und Röstung, und nicht aus der rohen Kakaobohne selbst. […]