[…] ist gesund, schmeckt gut und ist leicht selbst gemacht. Die Fermentation ist eine alte Zubereitungsmethode, bei der Gemüse vergoren und […]
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Wie das geht?
Grüner und schwarzer Tee – Gemeinsamkeiten und Unterschiede
[…] Der grüne Tee ist unfermentiert, wohingegen der schwarze Tee einer Fermentation unterzogen wird. Diese wird durch blatteigene Enzyme hervorgerufen. Bei […]
Was sind Kakaonibs?
[…] aus rohen Kakaobohnen hergestellt. Dafür durchlaufen die Kakaobohnen eine mehrtägige Fermentation. Fotolia #66357659 © Elena-Moiseeva – Lizenznehmer: food-monitor Anschließend werden […]
Foodtrend Fermentation: Bewährtes Wissen neu entdeckt
[…] Das Gemüse muss gründlich gewaschen und zerkleinert werden. Für die Fermentation kann es mit Salz und anderen Gewürzen in große […]
Superfood Sauerkraut aus der Dose
[…] die positiven Eigenschaften des wundersam verwandelten Weißkohls. Milchsäuregärung ist Trend Fermentation als bewährte Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln erfreut sich […]
Pilzsubstrate: hygienische Mineralstofflieferanten
[…] so verwendet. Mehrmals sorgfältig durchmischt, durchlaufen sie einen komplexen, zweistufigen Fermentationsprozess. Fermentation ist ein natürlicher Umsetzungsprozess, so wie er in […]
Das Geheimnis des Tee-Aromas
[…] Menge als im schwarzen Tee vor. Das Linalool wird durch Fermentation freigesetzt und verleiht dem schwarzen Tee seinen typischen Geschmack. […]
Kakaonibs – herb und nicht so süß wie Schokolade
[…] Ernte werden die Kakaobohnen zur Gärung gebracht und einer mehrtägigen Fermentation ausgesetzt. Dabei entwickeln sie ihr einzigartiges Aroma. Anschließend werden […]
Food-Trends 2017 mit Obst und Gemüse aus Deutschland: Fermentieren und Einwecken
[…] beim klassischen Einwecken oder an die erfrischende Säure beim Trend-Revival Fermentation à la Sauerkraut. Saison: Beim Haltbarmachen von frischem Obst […]
Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
[…] mehr mit Luft in Berührung kommt. Bei der nun stattfindenden Fermentation vermehren sich die Milchsäurebakterien und vergären den pflanzeneigenen Zucker […]