[…] Käse enthält, wenn ihm das Wasser entzogen wurde. Der absolute Fettgehalt im fertigen Produkt liegt darunter. So hat beispielsweise ein […]
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Wie das geht?
Halloumi/Hellim – Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung
[…] aus Schaf- und Ziegenmilch sein; maximaler Wassergehalt von 46 %; Fettgehalt in der Trockenmasse von mindestens 43 %. Im Jahr 2022 wurden im […]
Käse von Direktvermarktern und Marktständen in Hessen getestet
[…] lediglich einer mit ‚Rahmstufe‘ gekennzeichneten Probe Schnittkäse lag der angegebene Fettgehalt in der Trockenmasse (i. Tr.) bei 43,8 Prozent anstelle von mindestens 50 […]
Insekten und Algen als Superfood?
[…] hochwertigem Protein beträgt 35 bis 77 Prozent der Trockenmasse, der Fettgehalt liegt bei 13 bis 33 Prozent, mit einem hohen […]
Amtliche Sensoriktests garantieren Käsequalität
[…] Käsesorten und der Anspruch an die Qualitätsmerkmale gegeben. Entsprechend dem Fettgehalt in der Trockenmasse werden Käse in folgende Gruppen eingeteilt: Hartkäse, Schnittkäse, halbfester […]
Sensoriktests garantieren Käsequalität: Ergebnisse der länderübergreifenden Käseprüfung
[…] Käsesorten und der Anspruch an die Qualitätsmerkmale gegeben. Entsprechend dem Fettgehalt in der Trockenmasse werden Käse in folgende Gruppen eingeteilt: Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse, […]
Eis ist nicht gleich Eis – Vielfalt für jeden Geschmack
[…] zu mindestens 70 Prozent aus Vollmilch beziehungsweise Milch mit natürlichem Fettgehalt. Anstelle von Vollmilch dürfen auch andere Milchsorten oder Milcherzeugnisse, […]