Garam Masala: ein Gewürzklassiker der indischen Küche
Wer ein wenig in die Ferne schweifen möchte, kann kulinarisch auf Reisen gehen. So lässt sich mit „Garam Masala“ in die indische Landesküche eintauchen. Die …
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Tandoori Masala: Die indische Gewürzmischung
Viele verbinden die indische Küche vor allem mit Schärfe. Dabei wird im Norden des Landes weniger pikant gekocht als im Süden. Die beliebte Gewürzmischung „Tandoori …
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Kardamom für Süßes und Pikantes
Süßlich-fruchtig und leicht scharf: Kardamom wird in vielen Teilen der Welt verwendet. In Skandinavien verfeinert das Gewürz Hefegebäck, in Indien Currygerichte und in arabischen Ländern …
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Ein Linsendal für kühle Herbsttage
So geht Eintopf auf indisch. Wenn die Tage kühler und regnerischer werden, wärmt ein Eintopf von innen. Dal ist ein Klassiker der indischen Küche und …
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Panch Phoron: nicht mahlen, sondern mörsern
Panch Phoron ist eine bengalische Gewürzmischung, die traditionell aus den fünf Gewürzen Kreuzkümmel, Fenchel, Schwarzkümmel, Senf und Bockshornklee besteht. Sie gibt Speisen ein einzigartiges Aroma, …
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Was ist eigentlich Kala Namak Salz?
Kala Namak Salz ist Bestandteil von Gewürzmischungen wie etwa Garam Masala. Es gilt auch als optimaler Ei-Ersatz in der veganen Küche, da sein Geschmack dem …
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Kümmel und Kreuzkümmel für Appetit und gegen Völlegefühl
Kümmel und Kreuzkümmel werden in der Küche häufig verwechselt. Auch wenn sich die Früchte optisch sehr ähnlich sehen, gibt es geschmacklich große Unterschiede. Kümmel hat …
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Wie unterscheiden sich Kümmel, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel?
Kümmel und Kreuzkümmel gehören zur Familie der Doldenblütler. Als Gewürz werden jeweils die ganzen oder die gemahlenen getrockneten Früchte genutzt. Während Kümmel kühlere Temperaturen bevorzugt, …
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Ayran, Lassi & Co – Joghurtvariationen aus aller Welt
Neben den „Natur“- und Fruchtjoghurt-Klassikern in verschiedenen Fettstufen, findet man auch exotische Joghurtspezialitäten aus aller Welt in den Supermarktregalen. Was macht griechischen Joghurt aus? Wie …
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