[…] schwerwiegende Erkrankung des Dünndarms und auf eine Unverträglichkeit für das Getreideeiweiß Gluten zurückzuführen. Durch Immunreaktionen kommt es zu chronischen Entzündungen. […]
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Wie das geht?
Internationaler Vollkorn-Gipfel: kein Übergewichtsrisiko durch glutenhaltige Lebensmittel
[…] kulturgeschichtlich „jüngere“ Brotweizen. Das gilt auch für die Gliadinbausteine im Getreideeiweiß, die als Zöliakieauslöser eine Rolle spielen: Neueste Analysen zeigen, […]
Socca Pizza aus Südfrankreich: glutenfrei mit Kichererbsenmehl
[…] die Socca Pizza. Sie ist leicht verdaulich und frei vom Getreideeiweiß Gluten. Socca ist eine Mischung aus Crêpe, Galette und […]
Canihua: Ein Pseudogetreide mit Schokoladenaroma
[…] aber auch gekocht in Salaten und Suppen. Da sie kein Getreideeiweiß enthalten, sind sie auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit […]
Buchweizen: vielseitige Körner mit nussigem Geschmack
[…] Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen. Buchweizen ist frei vom Getreideeiweiß Gluten. In Deutschland leiden etwa ein Prozent der Bevölkerung […]
Finger weg von Weizen
[…] längere Zeit stabil bleibt und man länger satt ist. Problem Getreideeiweiß Neben der Verteilung und Struktur der Stärke können auch […]
Essen und Trinken bei Zöliakie: DGE informiert zur Zöliakie-Aktionswoche vom 11.-19. Mai 2019
[…] betroffen. Die Autoimmunerkrankung beruht auf einer lebenslangen Unverträglichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß Gluten. Das auch als „Klebereiweiß“ bekannte Gluten ist in […]
Was Eltern über Zöliakie wissen sollten
[…] bereits im frühen Kindesalter. Auslöser für die Zöliakie ist das Getreideeiweiß Gluten. Es wird auch als Klebereiweiß bezeichnet, weil es […]
Geschmacksgebenden Fragmenten auf der Spur
[…] bei der mikrobiellen oder enzymatischen Umwandlung (Fermentation) von Milch- oder Getreideeiweiß entstehen. Derzeit ist jedoch noch unklar, welche der über […]
Zöliakie verstehen – ab jetzt ganz einfach!
[…] Zöliakie ist eine chronische Autoimmunerkrankung, ausgelöst durch das eigentlich harmlose Getreideeiweiß Gluten, das in vielen Getreidesorten enthalten ist. Gluten kann […]