In der Käseverarbeitung sind die Propionsäurebakterien sowie das schädliche Milchsäurebakterium Lactobacillus parabuchneri gefürchtet, denn bereits geringe Mengen dieser Keime bewirken […]
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Wie das geht?
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
[…] Lebensmittelvergiftungen verursachen können (antimikrobielle Funktion).1 Hochrisiko-Lebensmittel wie Fleisch, Meeresfrüchte, Milchprodukte und Käse dienen als Nährboden für potenziell gefährliche Mikroorganismen, daher ist […]
Pflanzliche Farbstoffe in Lebensmitteln
[…] Bixin (E160b) Samenschale eines tropischen Strauches (Bixa orellana) Gebäck, Desserts, Käse, essbare Käse– und Wursthüllen, Speiseeis Carotine, (E160a-f) Früchte, Wurzeln, […]
Raucharomen: Fragen und Antworten
[…] Raucharomen verwendet werden? Raucharomen werden Lebensmitteln – wie Fleisch, Fisch oder Käse – als Alternative zum traditionellen Räuchern zugesetzt. Sie können aber […]
Neue Studie: MS-Bildgebung macht Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Kontaminationen von Lebensmitteln sichtbar
[…] Verfahrens, nicht zuletzt im Hinblick auf den Verbraucherschutz. Natamycin im Käse Um Käselaibe oder auch geräucherte Würste vor Schimmelpilzbefall zu […]
Käse und Wurst in der eigenen Box, Mahlzeiten zum Mitnehmen mit eigenem Geschirr
[…] Deutschland ein Merkblatt veröffentlicht, begleitet von einem Lehrvideo. Frischeboxen für Käse und Wurst, Beutel für Obst und Brot oder Getränkeflaschen […]
Ergosterin in Obst – ein Hinweis auf Schimmelpilzgifte?
[…] Daher kann Ergosterin natürlicherweise (z.B. in Speisepilzen, Brot oder schimmelgereiftem Käse) oder aber aufgrund eines unerwünschten Befalls mit Schimmelpilzen in […]
Säuglinge, Kleinkinder und Kinder können die gesundheitlichen Richtwerte von Phosphaten überschreiten
[…] in fast allen Lebensmitteln vor, insbesondere in eiweißhaltigen Lebensmitteln wie Käse, Wurst und Fleisch. In der Europäischen Union ist eine […]
CodeCheck-App für Vegetarier: verstecktes “Tier” im Essen einfach erscannen!
[…] denen man es nicht vermuten würde. Unter anderem in Butter, Käse, Joghurts oder Gummibärchen bis hin zu Cornflakes und Kartoffelchips” […]
Lebensmittelsicherheit: Deutsche haben so ihre Zweifel
[…] Teil durch die verstärkte Wahrnehmung von Lebensmittelskandalen rund um Analog- Käse oder Gammelfleisch sowie die hohe Sensibilisierung für das Thema […]