Ab 2021 gilt ein neuer Grenzwert für Transfette in Lebensmitteln. Für Verwirrung sorgt dann die veraltete Kennzeichnung der Fetthärtung. Sie … mehr
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Symposium zu MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern
Wichtige Meilensteine zur Minimierung sind erreicht. Großes Interesse am ersten international ausgerichteten Symposium in Berlin. Vom 20. bis zum 21. … mehr
BfR-Stellungnahmen zu Süßungsmitteln
Mit der „Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten“ (NRI) verfolgt die Bundesregierung das Ziel, eine … mehr
Durchbruch bei Mineralöl-Rückstandsanalytik in Lebensmitteln
Industrielle Gemeinschaftsforschung ermöglicht neue Analysemethode mit zehnfach genaueren Ergebnissen. Wissenschaftler des Max-Rubner-Instituts (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, haben in … mehr
Ölmühlen reduzieren Transfette seit Jahren erfogreich
Transfette gelten als ungesund und sollen aus Lebensmitteln verschwinden. Das hat die Industrie bereits vor Jahren erkannt und umgesetzt. Für … mehr
Schulkantine: Regelmäßige Befragungen von Kindern und Eltern durchführen
Mangelnde Qualität, keine Abwechslung und für Kinder ungeeignet. Schulmensen und Schulkantinen sind in Zeiten des offenen Ganztags wichtiger denn je, … mehr
WENIGER TRANSFETTE IN BERLINERN, KRAPFEN UND DONUTS
Transfette stehen am Pranger. Ein neuer Leitfaden der Lebensmittelhersteller zeigt, wie sie aus deutschen Bäckereien nahezu verschwinden können. Eine Allianz … mehr
Internationales Forschungsprojekt zur Lebensmittelsicherheit
Welche Verpackung hält Fleisch am längsten frisch? Management Center Innsbruck (MCI) leitet grenzüberschreitendes Forschungsvorhaben zu innovativen Verpackungstechnologien für Lebensmittel. Wechselwirkung … mehr
Bilanz der amtlichen Lebensmittelüberwachung NRW für 2015 vorgelegt: 10,8 Prozent der Proben wurden beanstandet
Minister Remmel: „Verbraucherinnen und Verbraucher müssen auf sichere Lebensmittel vertrauen können.“ Die Beanstandungen bei den amtlichen Lebensmittelkontrollen in NRW sind … mehr
Speiseöle richtig erhitzen: Wissenschaftler*innen finden mögliche neue Marker
Wie oft kann ein Frittieröl wiederverwendet werden? Mit dieser Frage beschäftigt sich das Team des Lehrstuhls für Lebensmittelchemie unter der … mehr