[…] modern wheat varieties and their prediction from genomic and flour-based metabolite profiles, Food Research International, 9 December 2019, 108748, DOI: […]
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Nährstoffe aus Orangensaft haben hohe Bioverfügbarkeit
[…] 88 % der über Orangensaft aufgenommenen Polyphenole in Form ihrer Metabolite im Urin. Das deutet auf eine deutlich höhere Bioverfügbarkeit […]
Die schonende Haltbarmachung von Getränken unter GMP-Bedingungen erforschen
Fruchtsäfte möglichst schonend haltbar zu machen und wertvolle Inhaltsstoffe zu erhalten – das ermöglicht die Druckwechseltechnologie. Das Fraunhofer IGB hat … mehr
Neue Technologie für Frischkäse soll hochwertigere Molke liefern
[…] die Zusammensetzung des Milchkonzentrats auf die mikrobiotische Starterkultur, die gebildeten Metabolite und damit auf die sensorische Qualität des Endprodukts auswirkt. […]