[…] weniger Nitrat enthalten, das sich im Körper in den Schadstoff Nitrit umwandeln kann. Häufig wird der Winterportulak mit dem Sommerportulak […]
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Pressefächer: Pressefächer pr4food
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Wie das geht?
Nitrat und Nitrit als Konservierungsstoffe
[…] den stärksten bekannten Giften überhaupt gehören. Problematisch an Nitraten und Nitriten in Lebensmitteln ist, dass sie zur Bildung von Nitrosaminen […]
Forschungsteam schafft valide Daten für minimale Mengen an Salz und Nitrit in Fleischerzeugnissen zur Gewährung der mikrobiologischen Sicherheit“
[…] letzten Jahren aufgrund eines gesundheitlichen Risikos stark diskutiert: Das in Nitritpökelsalz enthaltene Natriumnitrit erhöht insbesondere bei Verzehr erhitzter Fleischerzeugnisse das […]
Tiefkühlspinat: Wie viel Nitrat ist drin?
[…] 56 Proben Tiefkühlspinat, darunter 29 Proben aus ökologischer Produktion, auf Nitrat und Nitrit untersucht. Bei allen Proben handelte es sich um Blattspinat […]
ÖKO-TEST kritisiert Nitrat und Chrom(VI) in Mineralwasser
[…] wie möglich zugeführt werden. Es kann sich im Körper in Nitrit umwandeln, welches im Magen zur Entstehung krebserregender Nitrosamine beitragen […]
EFSA-Stellungnahme zu Nitrosamine in Lebensmitteln
[…] sind die Schadstoffe zu finden, da das im Pökelsalz enthaltene Nitrit mit dem Eiweiß im Fleisch reagiert. Nitrosamine kommen aber […]
Saison für Spinat: Frühlinggemüse vielseitiger als gedacht
[…] das im Lebensmittel oder im Körper in gesundheitsschädigende Stoffe ( Nitrit) umgewandelt werden kann. Die Entstehung dieser Stoffe wird durch […]
Was sind Nitrate und Nitrite und welche Lebensmittel enthalten viel davon?
Nitrate und Nitrite – und insbesondere ihre Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe – haben unter Verbrauchern zu Bedenken hinsichtlich ihres gesundheitsschädlichen Potenzials […]
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
[…] E220-228 Schwefeldioxid- und Sulfitverbindungen Trockenfrüchte, Fruchtkonservierungsmittel, verarbeitete Kartoffelprodukte, Wein E249-252 Nitrit– und Nitratverbindungen Fleischerzeugnisse, Pizza, Geflügelprodukte, Sandwiches/Wraps Sind Konservierungsmittel schlecht […]
Neue Studie von Slow Food über die geografischen Herkunftsangaben von Wurstwaren vorgestellt
[…] sich um französische, portugiesische und spanische Produktionsprotokolle. Betrachten wir abschließend Nitrite und Nitrate, zwei Stoffe, die bei der Verarbeitung von […]