Teil II: von Pestiziden und Olivenblättern. In einem Schwerpunktprojekt (November 2018 bis Juni 2019) hat das CVUA Stuttgart handelsüblichen gerebelten Oregano hinsichtlich verschiedener Fragestellungen untersucht. … mehr
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Wie das geht?
Oregano – ein aromatisches, aber gehaltvolles Küchenkraut. Teil 1: Pyrrolizidinalkaloide
Bereits frühere Untersuchungen des CVUA Stuttgart haben gezeigt, dass Küchenkräuter gelegentlich mit Pyrrolizidinalkaloiden (PA) belastet sein können. Deshalb hat das CVUA Stuttgart von November 2018 … mehr
Würzig und leicht pfeffrig: Oregano
Oregano ist ein Klassiker der italienischen Küche. Mit seiner leicht pfeffrigen Schärfe verfeinert das Küchenkraut Pizza, Nudeln und Lasagne, Suppen, Antipasti, gegrilltes Fleisch und gebratenen … mehr
Oregano: Beim Trocknen verstärkt sich das Aroma
Oregano schmeckt nicht nur auf der italienischen Pizza und in Tomatensoßen. Das fein-herbe Kraut veredelt auch Suppen, Antipasti, gegrilltes Gemüse, Fleisch und Fisch. Durch die … mehr
Mariniert hält besser: Soja, Rotwein und Oregano halten Fleisch länger frisch
Mariniertes Fleisch schmeckt nicht nur besser, es bleibt auch länger frisch. Das haben kürzlich Wissenschaftler aus Griechenland gezeigt. Sie untersuchten die Keimbelastung, die Ranzigkeit und … mehr
Manakish: die orientalische „Pizza
Manakish ist eine Spezialität aus dem Nahen Osten. Der Teigfladen erinnert an eine italienische Pizza, hat aber einen dickeren und unebenen Boden. Manakish wird häufig … mehr
Frühlingsgefühle mit rheinischen Kräutern
Nach dunklen und verregneten Wochen sehnen sich viele Verbraucher nach dem Frühling. Endlich wieder Wärme und Licht! Doch bis die Witterung endlich umschlägt, wird es … mehr
In die Mikrowelle fertig, los … schnelle Mahlzeiten aus der Tasse
Pizza und Kuchen in der Tasse zubereiten – das klingt gewöhnungsbedürftig. Vor allem für Singles, Teenager und Studenten lohnt es sich aber, diese einfachen Snacks … mehr
Echter Lavendel ist Arzneipflanze des Jahres 2020
Der Lavendel hat viele Talente. Er steckt in Duftsäckchen zur Mottenbekämpfung, wird als pflanzliches Arzneimittel und Gewürz in der Küche verwendet. Der interdisziplinäre Studienkreis Entwicklungsgeschichte … mehr
Kürbisse: Gesunde und schmackhafte Herbstküche
In Deutschland ist Bayern das größte Kürbisanbaugebiet. Weiß, gelb, orange, grün und rund, länglich oder birnenförmig – nicht nur die Farben- und Formenvielfalt macht den … mehr