Nachwuchs bei der Traditionsmarke SURIG! Ab sofort gibt es im Handel neben SURIG Essig-Essenz auch flüssige Zitronensäure in bewährter SURIG-Qualität. … mehr
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Was wirklich bei Übersäuerung hilft – 10 Fakten zum Säure-Basen-Haushalt
Zum Thema Übersäuerung und Säure-Basen-Balance kursieren viele Mythen. Aber was bedeutet Übersäuerung, woher kommt sie und was kann man dagegen … mehr
So gelingen selbstgemachte Konfitüre und Gelee
Was bewirken fertige Gelierzucker? Konfitüre und Gelee selber einkochen ist nicht schwer. Besonders einfach ist es mit fertigem Gelierzucker. Die … mehr
Können in selbstgemachter Marmelade Konservierungsstoffe sein?
Selbstgemachte Köstlichkeiten liegen voll im Trend. Nicht nur wegen des Geschmacks, sondern weil man damit auch Naturbelassenheit verbindet. Dass selbstgemachte … mehr
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
Konservierungstechniken wurden bereits im 14. Jahrhundert angewandt, als der Mensch zum ersten Mal Salz (Pökeln) und Rauch (Räuchern) benutzte, um … mehr
Konservierungsstoffe in Käse – Eine Randerscheinung?
Für das Ökomonitoring 2015 wurden 36 Hartkäseproben aus Deutschland, Italien, Österreich und der Schweiz auf Natamycin und 26 davon zusätzlich … mehr
Vogelbeeren: herb-säuerliche Wildfrüchte
Wer im Herbst durch Feld und Flur spaziert, kann in Hecken und am Wegesrand knallig rote Vogelbeeren entdecken. Sie sind … mehr
Nordseegarnelen bald mit MSC-Siegel
Drei Kilogramm Garnelen für ein Kilogramm Krabbenfleisch. Nordseegarnelen (/Crangon crangon/) haben Mitte Dezember 2017 die Zertifizierung des Marine Stewardship Council … mehr
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
E 100 Kurkumin E 101 Riboflavin E 101a Riboflavin-5-phosphat E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Gelborange E 1103 … mehr
Was machen eigentlich Konservierungsstoffe?
Schwerer Stand in Zeiten von „free from“. Viele Verbraucherinnen und Verbraucher möchten möglichst wenige Zusatzstoffe in ihrem Essen. Das ist … mehr