Vom hochwertigen Eiweiß bis zur cleveren Verpackung. Ob hartgekocht, als schnelles Rührei oder im Kuchen: Das Ei ist aus der Küche nicht wegzudenken. Wissenschaftlich betrachtet …
WeiterlesenDas Ei, ein kleines Wunder der Natur
16 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Stoffwechsel"
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Wie das geht?
Projekt „ProBallast“ arbeitet an ballaststoffreichen Fertiggerichten.
Wie kann gesunde Tiefkühlpizza aussehen? Wenn es um gesunde Ernährung geht, stehen neben Proteinen besonders Ballaststoffe im Fokus. Sie sind sättigend, gut für das Darmmikrobiom …
WeiterlesenLebensmittelverarbeitung: Schlüssel zu Vielfalt am Teller
Aktuelle Ausgabe von ernährung heute beleuchtet anhand der Ergebnisse des f.eh-Symposiums zum Thema Vielfalt den Diskurs zur Verarbeitung von Lebensmitteln. Die Verarbeitung von Lebensmitteln steht …
WeiterlesenWas steckt in Fleischzartmachern?
Schlachtfrisches Fleisch ist zäh und wird erst durch das sogenannte Abhängen mürbe und zart. Während dieser Reifezeit bauen fleischeigene Enzyme und bakterielle Stoffwechselprodukte wie Milchsäure …
WeiterlesenBrot ohne Brot? Wie Low Carb-Backwaren den Frühstückstisch revolutionieren
Außen knusprig, innen saftig – und trotzdem fast ohne Kohlenhydrate: Low Carb-Brote und -Brötchen erobern gerade Frühstückstische und Supermarktregale. Was früher nach Verzicht klang, überzeugt …
WeiterlesenMatcha Latte: Trendgetränk mit gesundheitlicher Wirkung?
Grün, hip und in aller Munde – Matcha erlebt seit ein paar Jahren einen regelrechten Hype. Ob als Latte, als Zutat in Smoothies oder als …
WeiterlesenRabbit Hole „Diätetische Lebensmittel“
Bestimmte Verbrauchergruppen brauchen eine bestimmte Ernährung. Darunter fallen zum Beispiel Säuglinge und Kleinkinder, aber auch Menschen, die aufgrund einer Krankheit auf spezielle Lebensmittel angewiesen sind. …
WeiterlesenSo wird Weizenbrot noch nährstoffreicher
Weizen-Forschung der Universität Hohenheim: Wie nährstoffreich und gesund ein Brot ist, hängt nicht nur von der Weizensorte ab – sondern auch vom Backverfahren. Weizen enthält …
WeiterlesenSaftfasten im Faktencheck: Zwischen Detox-Hype und Vitamin-Boost
Saftfasten ist wissenschaftlich umstritten, kann aber als kurzer, bewusster Einstieg in gesündere Ernährungsgewohnheiten dienen. Orangensaft ist kein Detox-Wundermittel, liefert aber wichtige Mikronährstoffe wie Vitamin C …
WeiterlesenZum Tag des veganen Fischbrötchens
Zeit zum Umdenken und für eine neue Belegung. Rund eine Millionen Tonnen Fisch-Konsum in Deutschland; sechs von acht Beständen in der Ostsee überfischt: Warum der …
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