Viele Menschen leiden unter einem Vitamin-D-Mangel. Das kann brüchige Knochen und ein erhöhtes Risiko für Atemwegserkrankungen zur Folge haben. Hühnereier […]
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Wie das geht?
Wegbereiter für Vitamin A in Reis
[…] Biochemiker klären Struktur von Carotinoid-lieferndem Enzym auf. Die Unterversorgung mit Vitamin A in Nahrungsmitteln bedingt weltweit gesundheitliche Probleme, die zu […]
Nachhaltiges Protein: Erfüllung des zukünftigen Bedarfs
[…] essentielle Aminosäuren.10 Sie sind auch einige der wenigen Pflanzen, die Vitamin B12 enthalten – wichtig für Vegetarier und Veganer – nur […]
Einkorn, Emmer, Dinkel: Alte Weizenarten fördern die Sehkraft und senken das Cholesterin
[…] verzeichnet eine bis zu zehnmal höhere Konzentration an cholesterinsenkenden Sterylferulaten, Vitamin E und dem Augenschutzstoff Lutein. „Lutein wird für den […]
Woran erkenne ich einen Feldhasen?
[…] Feldhasen haben den Begriff der „Hasenapotheke“ geprägt. Löwenzahnblätter etwa liefern Vitamin C für den Stoffwechsel, Sauerampfer bringt die Immunabwehr auf […]
Deutschland, (k)ein Sonnenblumenland?
[…] vor allem das Öl der Sonnenblume begehrt, das reich an Vitamin E und ungesättigten Fettsäuren ist. Etwa 3,8 Kilogramm verbraucht […]
Die Erdbeersaison startet: Sommersonne lässt Erdbeeren reifen
[…] die Bezeichnung Sammelnussfrucht. In der vollreifen Erdbeere konzentrieren sich viele Vitamine, Mineralstoffe und bioaktive Substanzen. So enthalten zum Beispiel 100 […]
Der achtmilliardste Mensch auf unserem Planeten: Wie können wir alle ernähren?
[…] Versorgung mit kritischen Nährstoffen wie Calcium, Eisen, Zink, Jod und Vitamin B12 kann bei einer vegetarischen Ernährungsweise gesichert werden. Ferner liegt […]
Meerestrauben: gesunde Delikatesse aus dem Ozean
[…] hohen Gehalt an Eiweißen und ungesättigten Fettsäuren sowie viele Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente. Meerestrauben, auch „Grüner Kaviar“ genannt, besitzen zudem […]
Klimawandel: Ist die Brotfrucht ein Lebensmittel der Zukunft?
[…] werden. Die tropische Frucht enthält reichlich Ballaststoffe, wertvolles Eiweiß sowie Vitamin C, Kalium, Eisen und Phosphor. Sie hat ähnlich wie […]