Viele Menschen leiden unter einem Vitamin-D-Mangel. Das kann brüchige Knochen und ein erhöhtes Risiko für Atemwegserkrankungen zur Folge haben. Hühnereier gehören zu den Lebensmitteln, […]
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Wie das geht?
Wegbereiter für Vitamin A in Reis
Foto: Peter Beyer
Freiburger Biochemiker klären Struktur von Carotinoid-lieferndem Enzym auf.
Die Unterversorgung mit Vitamin A in Nahrungsmitteln bedingt weltweit gesundheitliche Probleme, die zu Erblindung oder […]
Waldschutz und Ernährungssicherheit in Entwicklungsländern
[…] allem Kinder, in unterentwickelten Ländern leiden an einem Mangel an Mikronährstoffen wie Vitamin A, Kalzium, Eisen oder Natrium. Allerdings sind Kinder, die in der […]
Nachhaltiges Protein: Erfüllung des zukünftigen Bedarfs
[…] eine Quelle von Eisen, Jod, Magnesium und Zink, während die Larven viel Vitamin B enthalten.7
Viele Insektenarten werden rund um den Globus gegessen, ohne dass […]
Deutschland, (k)ein Sonnenblumenland?
[…] Deutschland ist vor allem das Öl der Sonnenblume begehrt, das reich an Vitamin E und ungesättigten Fettsäuren ist. Etwa 3,8 Kilogramm verbraucht jeder Deutsche […]
Einkorn, Emmer, Dinkel: Alte Weizenarten fördern die Sehkraft und senken das Cholesterin
[…] Carle: Er verzeichnet eine bis zu zehnmal höhere Konzentration an cholesterinsenkenden Sterylferulaten, Vitamin E und dem Augenschutzstoff Lutein.
„Lutein wird für den gelben Fleck im […]
Die Erdbeersaison startet: Sommersonne lässt Erdbeeren reifen
[…] – daher die Bezeichnung Sammelnussfrucht. In der vollreifen Erdbeere konzentrieren sich viele Vitamine, Mineralstoffe und bioaktive Substanzen. So enthalten zum Beispiel 100 Gramm Frucht […]