[…] Natron ist das ein Säuerungsmittel wie Phosphate und Salze der Weinsäure und ein stärkehaltiges Trennmittel. Das Trennmittel sorgt dafür, dass […]
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Wie das geht?
Backen kann so einfach sein – 50 Jahre Dr. Oetker Backmischungen
[…] Henry Jones sein selbstaufgehendes Mehl. Es bestand nur aus Mehl, Weinsäure, Natron, Zucker und Salz. Jones konnte die Marine von […]
Zusatzstoffe kurz erklärt: Was macht eigentlich ein Komplexbildner?
[…] mit vielen ungesättigten Fettsäuren schnell verderben. Komplexbildner wie Citronen- und Weinsäure und ihre Salze (E 330, E 432-435, E 574) […]
Exotische Gewürze für die feine Küche: Tamarinde – die indische Dattel
[…] Wirkung ist in erster Linie auf die enthaltenen Fruchtsäuren wie Weinsäure zurückzuführen. In gut sortierten Supermärkten, Asia-Läden und im Internet […]
Können in selbstgemachter Marmelade Konservierungsstoffe sein?
[…] (1:1) bestehen aus Zucker, dem Geliermittel Pektin und Zitronen- oder Weinsäure. Hier werden Gelierzucker und Früchte zu gleichen Anteilen verarbeitet. […]
Backtriebmittel – Helfer für ein erfolgreiches Backvergnügen
[…] Phosphat Weinstein als Säuerungsmittel eingesetzt. Weinstein ist das Salz der Weinsäure. Es fällt bei der Weinherstellung als Nebenprodukt an. Die […]
Nichts geht ohne Backpulver in der Weihnachtsbäckerei
[…] Es ist ein gesundheitlich völlig unbedenkliches Gemisch aus Salzen der Weinsäure und setzt sich bei längerer Lagerung in Form von […]
Die Quitte – Kretas aphrodisierende Frucht
[…] enthalten sie den Gerbstoff Tannin sowie die Fruchtsäuren Apfel- und Weinsäure. Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe ist die Quitte auch in der […]
Säuren und Salze, Schaumverhüter
[…] E 332 Kaliumcitrat / Lecithin E 333 Calciumcitrat E 334 Weinsäure E 335 Natriumtartrat E 336 Kaliumtartrat E 337 Natrium-Kaliumtartrat […]
Emulgatoren und Stabilisatoren
[…] 472a Essigsäure E 472b Milchsäure E 472c Citronensäure E 472d Weinsäure E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester E 472f Essigsäure und […]