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Die Referenten des DLG-Forums FoodTec: Lebensmittel für Zöliakie– und Glutenintoleranz-Betroffene (v.l.n.r.): Dana Elgeti, Dr. Martin Zarnkow, Ph. D. Claudia Axel, […]
[…] Aromastoffe aus Früchten und Pilzen und geruchsintensive Substanzen in Spielwaren. Zöliakie ist mit einer weltweiten Häufigkeit von etwa einem Prozent […]
[…] Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. „Chia-Samen sind glutenfrei und daher für Zöliakie-Betroffen geeignet“, so Dr. Annette Neubert. Nährstoff pro 100g Chia-Samen […]
[…] Seit ihrem 13. Lebensjahr weiß Maita Beglau, dass sie von Zöliakie betroffen ist. Bevor sie ein Lebensmittel isst, muss sie […]
[…] und Herausforderungen, die es bei der „Herstellung von Lebensmitteln für Zöliakie– und Glutenintoleranz-Betroffene“ zu beachten gilt. Das neue DLG-Expertenwissen steht […]
[…] Institut für Ernährungsmedizin der Universität Hohenheim. Die bekannteste sei die Zöliakie, eine Mischung aus Allergie und Autoimmunerkrankung. Ähnlich weit verbreitet […]
[…] DLG-Fachzentrums Lebensmittel, überreichte den Lebensmitteltechnologiepreis jetzt im Rahmen der DLG- Zöliakietagung in Frankfurt am Main. Elgeti, die Master of Science […]
[…] sein, etwa Nudeln aus Linsen oder Erbsen für Menschen mit Zöliakie“, ergänzt Gahl. Protein (Eiweiß) ist lebenswichtig für Muskeln, Knochen, […]
[…] die Verdaulichkeit der Backwaren erhöht – auch für Personen mit Zöliakie – und den Abbau so genannter Antinährstoffe ermöglicht, die […]
[…] besitzt ähnlich viel Eiweiß und Fett, enthält aber mehr Zucker. Zöliakie-Patienten müssen bei Getränken auf Getreidebasis darauf achten, ob diese […]
