Die auch als Arzneipflanze bekannte Kapuzinerkresse enthält Senfölverbindungen, die sich beim Verzehr durch einen scharfen Geschmack bemerkbar machen. Wie eine … mehr
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Neuer Wirkstoff aus Benediktenkraut fördert Nervenreparatur
Kölner Wissenschaftler*innen haben eine neue Indikation für Cnicin, einen Inhaltsstoff des Benediktenkrauts, entdeckt. Klinische Studien sind in Planung / Veröffentlichung … mehr
Chic… chic… Chicorée: Das Geheimnis der feinen Küche
Auf die Löffel fertig los! Am 19. November ist wieder der bundesweite „Tag der Suppe“. Ein kulinarischer Feiertag, der bei … mehr
Neue Nordische Ernährungsempfehlungen
Weniger Fleisch, mehr Fisch und Pflanze. Die Nordischen Ernährungsempfehlungen 2023 – auf Englisch „Nordic Nutrition Recommendations (NNR)“ – wurden im … mehr
Echter Salbei: Arzneipflanze des Jahres 2023
Salbei ist eine Bereicherung für Küche und Hausapotheke. Der Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde an der Universität Würzburg hat den „Echten … mehr
Woher kommt das besondere Aroma von Thymian und Oregano?
Thymian und Oregano sind nicht nur beliebte Gewürzkräuter, sondern werden auch als Arzneipflanzen genutzt. Ihre ätherischen Öle enthalten die Substanzen … mehr
Warum Erbsen schwer verdaulich sind: beim Keimen baut sich Vicilin ab
Samen von Hülsenfrüchten sind mit einem Proteinvorrat ausgestattet, aus dem die keimende Pflanze Aminosäuren aufbaut. Diese Speicherproteine sind besonders geschützt, … mehr
Cannabis-Forschung: Universität Hohenheim startet internationales Forschungsnetzwerk
Forschungseinrichtungen und Unternehmen in Deutschland und Kanada arbeiten gemeinsam daran, Cannabis ohne Rauschmittel-Eignung für den Markt zu erschließen. Medikamente, Nahrungsergänzungsmittel, … mehr
Vielblütiger Knöterich: Wurzelextrakt des lässt Würmer länger leben
Ein Wurzelextrakt des Vielblütigen Knöterichs verfügt über besondere Eigenschaften: Es lässt den Fadenwurm C. elegans länger leben und schützt ihn … mehr
Bitterrezeptoren in Mund und Magen wirken regulierend auf die koffeinbedingte Magensäureausschüttung
Der anregend wirkende Bitterstoff Koffein kann die Freisetzung von Salzsäure im Magen sowohl stimulieren als auch verzögern, je nachdem, ob … mehr