[…] und Verbreitung von Ciguatoxin-Vergiftungen. Fisch ist gesund, er liefert wichtige Omega–3-Fettsäuren und Spurenelemente wie Jod und Selen. Mitunter kann der […]
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Wie das geht?
Grundschulessen auf dem Prüfstand
[…] Lebensmittelchemie stehen auf dem Programm, wenn die oxidative Stabilität von Omega–3– und Omega-6-Fettsäuren in Rapsöl dargestellt wird. Und selbst der […]
Vegane Ernährung als Lebensstil: Es besteht Risikokommunikationsbedarf
[…] B12 werden beispielsweise auch einige Mineralstoffe, bestimmte Aminosäuren sowie langkettige Omega–3-Fettsäuren als potenziell kritische Nährstoffe beschrieben. Dies betrifft insbesondere sensible […]
Nanotechnologie in Lebensmitteln: Pro, Contra und was will eigentlich der Verbraucher?
[…] Zudem sollen die winzigen Teilchen „unerwünschte Aromen“ – etwa bei Omega 3-Fettsäuren – „maskieren“ sowie für eine verzögerte Freisetzung oder verbesserten […]
Neue Grenzwerte für Transfettsäuren in Lebensmitteln
[…] bestimmt. Auf Wunsch können weitere Untersuchungen wie zum Beispiel der omega-Fettsäuren ergänzt werden. Sprechen Sie uns gerne an! Pressekontakt: SGS […]
Neuartige und traditionelle Lebensmittel: Leitlinien fertig gestellt
[…] verzehrt wurden. Dies umfasst Lebensmittel aus neuen Quellen (z.B. an Omega–3-Fettsäuren reiches Krill-Öl) sowie Lebensmittel, die mittels neuer Technologien (z.B. […]
Unsichtbare Gefahr: Listerien in Räucherfisch
[…] eine Seefischmahlzeit. Vor allem enthält Fisch besondere Fettsäuren, die langkettigen Omega–3-Fettsäuren Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA). Das BfR empfiehlt Personen, die ein […]
Sollen Säuglings- und Folgenahrung künftig weiterhin auch Arachidonsäure enthalten?
[…] Standards für Säuglings- und Folgenahrungen (VO2016/127) . Der Zusatz der omega–3 Fettsäure Docosahexaensäure (DHA) ist dann in 2-3fach höherer Konzentration […]
Erucasäure: BfR befürwortet vorgeschlagene Höchstgehalte
[…] Raps und Senf). Chemisch ist sie eine langkettige, einfach ungesättigte Omega-9-Fettsäure. Hohe Gehalte von Erucasäure in Lebensmitteln können die Gesundheit […]