Zutaten für 6 Portionen 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 1 unbehandelte Zitrone 1 geräucherte Makrele (350 g) 150 g … mehr
Limande auf Shitake-Risotto
Zutaten für 4 Portionen Für die Fischröllchen: 60 g Pinienkerne 1 Bund Basilikum 40 g Rucola 1 unbehandelte Zitrone 100 … mehr
Fischküchlein mit gebratener Mango
Zutaten für 4 Portionen Fischfarce: 2 Scheiben Toastbrot 100 ml Sahne 2 rote Chilischoten 1 Bund Koriander 1 unbehandelte Limette … mehr
Sülze von Nordsee-Krabben und Räucherforelle mit Dillschmand
Zutaten für 8-10 Portionen (für eine Terrinenform mit ¾ l Inhalt) 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Nelken … mehr
Karpfen blau mit Preiselbeer-Meerrettichsahne
Zutaten für 4 Portionen 1 Karpfen ca. 1,7 kg (küchenfertig) 1 Bund Suppengrün 750 g Kartoffeln 1 l Wasser 1 … mehr
Jakobsmuscheln und Seezungenröllchen im Orangenschaum
Zutaten für 4 Portionen 1 Bund Kerbel 1 Bund Estragon 4 Eigelbe 3 unbehandelte Orangen 250 ml Weißwein Salz, 1 … mehr
Geräucherter schwarzer Heilbutt mit Kokos-Reis
Zutaten für 4 Portionen 1 Zwiebel 30 g frische Ingwerwurzel 1 Bund schlanke Frühlingszwiebeln 1 EL Butter 1 EL Öl … mehr
Hecht im Speckmantel mit Pilzen und Knödeln
Zutaten für 4 Personen 1 küchenfertiger Hecht von ca. 1300 g (vom Händler schuppen lassen) 1 Bund Petersilie 1 Bund … mehr
Bücklingsfilets mit rosa Grapefruit auf Rucolasalat mit Meerrettichstreifen
Zutaten für 4-6 Personen 4 Bücklinge (à ca. 200 g) 1 Stange Meerrettich 2 rote Grapefruits 2 Bund Rucolasalat (Rauke) … mehr
Gebratener Bachsaibling mit Cidre-Schalotten-Sauce
Zutaten für 4 Portionen 4 Bachsaiblinge (küchenfertig à 320 g) 6 EL Zitronensaft 200 g kleine Schalotten 2 Äpfel 30 … mehr