Wissenschaftlichkeit, Unabhängigkeit und Transparenz sind die drei Säulen der Risikobewertung des BfR. Das honoriert auch der Wissenschaftsrat: In dem Ende … mehr
Lebensmittelsicherheit
Pressemeldungen, Dokumente und Studien zu Fragen der Lebensmittelsicherheit
Nanomaterialien und andere neuartige Werkstoffe anwendungssicher und umweltverträglich entwickeln und nutzen
Bundesbehörden schreiben gemeinsame Forschungsstrategie „Nanotechnologie – Gesundheits- und Umweltrisiken von Nanomaterialien“ fort. Mit einer langfristigen Forschungsstrategie begleiten die für die … mehr
Forscher finden gesundheitlich bedenklichen Textilfarbstoff in Lebensmitteln
Veröffentlichung im internationalen Journal „Food Control“: Neuer Analyse-Ansatz der Universität Hohenheim weist Azo-Farbstoff „Reactive Red 195“ in Produkten für Lebensmitteleinsatz … mehr
Lebensmittelfarbstoffe: Titandioxid markiert Meilenstein der Neubewertung
Die EFSA hat ihre Neubewertung aller Lebensmittelfarbstoffe, die vor 2009 zur Verwendung in der Europäischen Union zugelassen wurden, abgeschlossen. In … mehr
Neubewertung von Lebensmittelzusatzstoffen: EFSA schließt umfangreiches Programm ab
Von Gummibärchen bis Marmelade, von Desserts bis zu Getränken, Farbstoffe werden zahlreichen Lebensmitteln zugesetzt, um Farbverluste auzugleichen, natürliche Farben zu … mehr
BfR-MEAL-Studie – Information und Kooperation
Total-Diet-Studie (TDS) bezeichnet eine Methode, die von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfohlen … mehr
Handlungsempfehlung zum Befüllen von Mehrwegbehältnissen mit Heißgetränken
Nach hygienischen Standards in Bäckereien, Kaffeehäusern, Raststätten und Dienstleistern in der Betriebsgastronomie. Zunehmend fragen Verbraucherinnen und Verbraucher in Bäckereien, Kaffeehäusern … mehr
Hoffnung für Apfelallergiker: Können alte Apfelsorten Symptome dauerhaft reduzieren?
Apfelallergiker berichten immer wieder, dass sie nach dem Verzehr alter Apfelsorten im Vergleich zu Äpfeln jüngerer Sorten weniger oder gar … mehr
Die Gefahr auf dem Teller: Lebensmittelallergien besser behandeln
Lebensmittelallergien nehmen seit Jahren zu. Für Patienten gibt es derzeit nur eine Lösung: das Vermeiden der allergieauslösenden Produkte. Fraunhofer-Forscher leisten … mehr
Pläne zur Reduktion von Acrylamid in Lebensmitteln nehmen Gestalt an
Zentralverband mahnt: Keine teuren Prüfpflichten für Handwerksbäcker. Seit 2011 beobachtet die Europäische Kommission das Vorkommen von Acrylamid in Lebensmitteln. Die … mehr