von Dr. rer. Nat. habil. Volker Böhm, Herbst 1999 Phenolische Inhaltsstoffe sind in pflanzlichen Lebensmitteln weit verbreitete antioxidative Verbindungen. Die … mehr
Warenkunde
Warenkunde Gemüse, Kräuter, Obst und Tee
Polyphenole in Tee
Dr. Ulrich Engelhardt, Frühjahr 1998 – Ebenso wie Rotwein ist Tee, insbesondere der grüne Tee, positiv „ins Gerede“ gekommen. Der … mehr
Krebsvorbeugende und krebshemmende Wirkung von Tee
Dr. Barbara Bertram, Frühjahr 1998 Seit die Gesundheitskosten steigen, werden präventive Maßnahmen von der Medizin verstärkt propagiert. Unter dem Begriff … mehr
Die Mär vom Eisenräuber
Prof. Dr. Irmgard Bitsch, Herbst 1998 1975 wurde ein Hemmeffekt von Tee auf die Eisenabsorption beim Menschen beobachtet. Als Mechanismus … mehr
Das Geheimnis des Tee-Aromas
Prof. Dr. Werner Grosch, Herbst 1998 Kaum ein Getränk wird so stark mit dem Begriff „Aroma“ verbunden wie Tee. Die … mehr
Grüner und schwarzer Tee – Gemeinsamkeiten und Unterschiede
Dr. Ulrich Engelhardt, Frühjahr 1999 Gegenwärtig findet man in den Medien eine Vielzahl von Berichten über Tee – überraschenderweise über … mehr
Die Wirkungen von Coffein im Tee
Dr. oec. troph. Eva-Maria Schröder, Frühjahr 1999 Seit Jahrhunderten gehören coffeinhaltige Getränke zu den ganz legal anregenden Genussmitteln. Zu den … mehr
Flavonoide – in Tee, anderen Getränken und Lebensmitteln
Dr. Ulrich Engelhardt, Herbst 1999 Im Pflanzenreich sind Flavonoide weit verbreitet: Bis heute sind etwa 4.500 verschiedene Verbindungen bekannt, die … mehr
Kariespräventive Wirkung von Tee
Dr. Ulrich Engelhardt, Frühjahr 2000 In Europa sind ca. 95 % der Bevölkerung von Karies betroffen. Sie entsteht durch die … mehr
Tee in der Krebsprävention – Wirkung und Mechanismen
Dr. Barbara Bertram, Frühjahr 2000 Krebs ist eine in vielen Fällen langwierige und schwer behandelbare Krankheit, die mit massiven Zellveränderungen … mehr