[…] magerer Speck 12 Schalotten 200 g kleine Champignons 60 g Butter 1 EL Mehl 2 Knoblauchzehen 1/2 l Rotwein (vorzugsweise […]
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Wildsalat
[…] Birnen 250 g rote Weintrauben 100 g Pfifferlinge 1 EL Butter 200 g Rehbraten (z.B. aus der Schulter) 250 g […]
Tranchen vom Rehfilet
[…] 450 g Rosenkohl (frisch oder TK) 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 l klare Fleischbrühe 100 g extra Saure Sahne […]
Spätzle mit Rehragout
Spätzle mit Rehragout (für 4 Personen) 30 g Butter 500 g Rehfleisch aus der Keule, in kleine Stücke geschnitten 2 […]
Kaninchen mit Backpflaumen
[…] Für den Braten: 1 Kaninchen 350 g Trockenpflaumen 5 EL Butter 2 EL Mehl 2 Zwiebeln 1 EL Johannisbeergelee Das […]
Hirschbraten mit Rosenkohl
[…] 1 kg Hirschfleisch (aus der Oberkeule) Salz Pfeffer 4 EL Butter 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 EL Stärke Preiselbeerkompott 800 […]
Hasenfilet
[…] g Camembert 1 Packung Kartoffel-Knödelteig (à 750 g) 4 EL Butter Salz Pfeffer 1/2 Glas Wildfond (à 400 ml) 1/8 […]
Hirschbraten mit Lebkuchensauce, Herbstsalat und Bratäpfeln
[…] den Braten: 2 kg Hirschbraten (aus der Keule) 2-3 EL Butterfett 1 große Zwiebel 2 Lorbeerblätter 1 Zimtstange 1 EL […]
Entenbrust mit Calvados-Sauce
[…] Stück Sellerie 1 Petersilienwurzel 1 kleine Stange Lauch 3 EL Butter 1 1/2 l kaltes Wasser Salz Pfeffer Muskat 2 […]
Überbackene Weißbrotscheiben mit Mozzarella
[…] Personen) 12 Scheiben französisches Weißbrot (ca. 250 g) 50 g Butter 200 g Zucchini in Würfelchen 150 g rote, gelbe […]