[…] keinem Fall sollten aber Hülsenfrüchte roh gegessen werden. Kochen und Blanchieren reduziert den Lektingehalt deutlich. Die Zubereitung der Bohnen ist […]
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Wie das geht?
Säuerlich und leicht nussig: Sommerportulak im Salat genießen
[…] und Kräutersoßen. Hobbyköche können ihn aber auch kurz wie Spinat blanchieren oder in Butter schwenken und als Fleischbeilage reichen. Die […]
Die Erbse: Geliebt, beliebt, rund und gesund
[…] sie sich hervorragend einfrieren. Erst Putzen, Waschen und fünf Minuten Blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Verpackt […]
Rosenkohl: Das Nesthäkchen der Kohlfamilie
[…] haltbar. o Wer sich mit Rosenkohl bevorraten möchte, kann ihn blanchieren und einfrieren. Vorbereitung o Äußere, welke Blätter entfernen Strunk […]
Feldsalat: Rapunzel kommt vom winterlichen Feld
[…] oder Walnüsse. * Warmer Genuss: Feldsalat lässt sich zudem kurz blanchieren und zu Fleisch, Fisch oder Geflügel genießen. Rezept Feldsalat […]
Gute und günstige Lebensmittel jetzt einfrieren
[…] wird es kurz überbrüht und nachher mit Eiswasser abgeschreckt. Das Blanchieren erhält die Farbe und inaktiviert Enzyme, die den Verderb […]
Brokkoli: Eine köstliche Kohlblume ist den Sommer über reif
[…] putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Paprika putzen, entkernen […]
Umstrittener Küchenhelfer: Die Mikrowelle
[…] der Mikrowelle zu garen, denn dabei wird der Nitratwert nicht verringert wie dies zum Beispiel durch Blanchieren erreicht wird. Quelle: YaaCool
Vegetarisches Fingerfood für den Grillrost: Gemüse auf dem Grill
[…] Kohlrabi sollten kurz vor dem Grillen blanchiert werden. Nach dem Blanchieren werden die Scheiben oder Stücke einfach gewürzt, abwechselnd mit […]
Klassisches Wintergemüse Rosenkohl
[…] Rosenkohl eingekauft worden sein, kann er sehr gut nach dem Blanchieren eingefroren werden. Je nach Witterung ist frischer Rosenkohl noch […]