Prozesshygienekriterium zeigt noch nicht erhoffte Wirkung. Die Nachweisraten von Campylobacter spp. bei Masthähnchen liegen unverändert auf einen hohem Niveau. Knapp … mehr
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Wie das geht?
Worauf Streetfood-Nutzer achten sollten
Schnelligkeit und Erlebnis haben beim so genannten Streetfood einen hohen Stellenwert. Wer wenig Zeit hat oder in einem belebten Umfeld … mehr
Krankheitserregern in Fleisch, Eiern und Rohmilch auf der Spur
BfR-Symposium zu aktuellen Trends und Ursachen von lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen. Um Nahrungsmittel für den Menschen noch sicherer zu machen, diskutieren Expertinnen … mehr
Verarbeitungskontaminanten in Pflanzenölen und Lebensmitteln
Verarbeitungskontaminanten auf Basis von Glycerin, die in Palmöl, aber auch in anderen Pflanzenölen, Margarinen und einigen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind, … mehr
Is high fish intake linked to skin cancer?
Last week, several media outlets have warned that eating two portions of fish a week increases the risk of malignant … mehr
EuGH ebnet Weg für Einsatz von Phagen gegen Listerien
Der Europäische Gerichtshof hat mangels eines europäischen Rechtsrahmens einen Gerichtsbeschluss veröffentlicht, der es Lebensmittelherstellern erlaubt, im Kampf gegen Listerien auf … mehr
Cannabidiol in Lebensmitteln: Datenlage für Sicherheitsbewertung unzureichend
Hanfhaltige Lebensmittel liegen im Trend. Wenn Cannabidiol enthalten ist, gelten sie als neuartige Lebensmittel und müssen auf ihre Sicherheit bewertet … mehr
Gesundheitliche Einzelfallbewertung von Schimmelpilztoxinen in Popcornmais
Stellungnahme Nr. 041/2019 des BfR vom 22. Oktober 2019. Ochratoxin A (OTA) gehört zu den Schimmelpilzgiften, die in der Fachsprache … mehr
Von der Tüte ins Essen: Welche Schadstoffe sind im Verpackungsmaterial?
Die Salatbox to go, die eingeschweisste Lasagne oder die Apfelschorle in der PET-Flasche: Überall begegnen wir verpackten Lebensmitteln. Welche dieser … mehr
Ciguatoxine in Seefisch: Ausgeklügelte Teststrategie ermöglicht die Aufklärung von Fischvergiftungen
BfR kann durch Kombination unterschiedlicher Testmethoden Vergiftungen mit Ciguatoxinen sicher nachweisen. Vergiftungen mit Ciguatoxinen nach Genuss einer Seefischmahlzeit sind in … mehr