[…] Salzwasser und gewürzt mit Lorbeerblättern und Fenchelsamen verlieren sie ihre Bitterstoffe und werden weich. Die Kornelkirsche, auch Herlitze oder Gelber […]
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Sommerbowle, Eis-Shake, Smoothie: Erfrischung für heiße Tage
[…] gießt. Durch das schockartige Abkühlen wird verhindert, dass zu viele Bitterstoffe entstehen. Anschließend lässt man den Tee im Kühlschrank für […]
Löwenzahn in der Küche: Delikatesse von der Wiese
[…] die jungen zarten Triebe aus der Erde. Diese enthalten weniger Bitterstoffe und sind daher besonders schmackhaft. Am besten wird vor […]
Stangenweise Genuss: Spargel am besten aus heimischem Anbau kaufen
[…] eine Prise Zucker ins Kochwasser, der Zucker kann eventuell vorhandene Bitterstoffe mindern.“ Die Garzeit richtet sich nach den persönlichen Vorlieben […]
Chicorée, ein Salat für den Winter
[…] zu vermeiden. o Moderne Züchtungen enthalten i. d. R. wenig Bitterstoffe; wem diese immer noch zu bitter sind, kann den […]
Untersuchung verschiedener Speisekürbisse nach Bitterstoffen
[…] unterschiedlichsten Erscheinungsbildern aufwarten. Diese Kürbisse enthalten vielfach eine Gruppe von Bitterstoffen, die so genannten Cucurbitacine, die sie verzehrsuntauglich machen. Bei […]
Die besten Hausmittel bei Schlaflosigkeit
[…] und Campher. Dazu kommen weitere sekundäre Pflanzenstoffe, v. a. Gerbstoffe, Bitterstoffe und Flavonoide. Salbei hilft bei Entzündungen von Zahnfleisch, Mund- […]
Jetzt ist Saure-Gurken-Zeit: Gurken selbst einlegen wie zu Omas Zeiten
[…] Freiland angebaut. Im Vergleich zur Salatgurke haben sie deutlich mehr Bitterstoffe – vor allem am Stielansatz. Zum Einlegen sollte man […]
Gewürze und Gemüse der Frühjahrsküche: Rosmarin
[…] verwendet. Die ledrigen Laubblätter des Rosmarin enthalten ätherische Öle, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Flavonoide sowie Harze, die dem Gewürz einen besonderen Charakter […]
Spargel ist nicht gleich Spargel
[…] typische Bleichspargelsorte entwickelt beim Durchstoßen der Erdoberfläche durch den Lichteinfall jedoch Bitterstoffe; den speziellen Grünspargelsorten wurden diese Bitterstoffe herausgezüchtet. Quelle: Knorr