[…] der Entwicklung glutenfreier Alternativen sein muss. Während züchterisch veränderte glutenfreie Gerste in Deutschland wenig Chancen hätte, verwies Zarnkow auf bereits […]
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Sparsamer Umgang mit Vitaminen, Mineralstoffen und Aromen sowie den Energiekosten im Haushalt
[…] stundenlangen Garzeiten sehr angenehm ist. Beispiel: Grütze aus dem Schnellkochtops Gerste ist zwar nach Weizen die bedeutendste Getreideart bei uns, […]
Die Kunst des Bierbrauens: Vom vergorenen Brot zum „urdeutschen“ Getränk
[…] verkünden. Diese Landesverordnung legte fest, dass zur Bierherstellung nur Wasser, Gerste und Hopfen verwendet werden dürfen. Ziel der Vorschrift war, […]
Von Gluten über Aromen bis Spielwaren: lebenswichtige Lebensmittelchemie
[…] wird Zöliakie durch bestimmte Proteine des Weizens, des Roggens, der Gerste und möglicherweise auch des Hafers, die unter dem Begriff […]
Ernährung erfolgreich umstellen: Ernährungstagebuch und Ernährungsplan helfen
[…] Die bekanntesten Getreidesorten sind Weizen, Roggen, Hafer, Dinkel, Reis und Gerste. Auch Pseudogetreide wie Quinoa, Amaranth oder Buchweizen gehören dazu. […]
Glutenfrei unterwegs mit dem neuen Jugendherbergsführer
[…] Dünndarmschleimhaut auslösen kann. Gluten ist in Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel enthalten. Gerade auf Reisen fällt dieser Verzicht […]
Deutsche Agrar- und Ernährungswirtschaft: Verstärkte Diversifizierung in Drittlandmärkte als Gebot der Stunde
[…] schwache Euro und stark gestiegene Ausfuhren einzelner Güter, u.a. von Gerste (+242,9%), vor allem nach Asien. Betrachtet man die Eurasische […]
500 Jahre Reinheitsgebot: Die Kelten kannten es nicht – und brauten trotzdem hochwertig
[…] 1516 regelte das Bierbrauen in Deutschland. Trotzdem sei schon das Gerstengold der Kelten ein süffig-hochwertiges Gebräu besonderer Qualität gewesen, weiß […]
Moderne Landwirtschaft baut Produktivitätsvorsprung weiter aus: Bio-Betriebe brauchen für gleiche Erntemenge mehr als die doppelte Fläche.
[…] Bedingungen (u. a. Betriebsgröße, Standort) erhoben und verglichen. Bei der Gerste legten die konventionellen Betriebe im gleichen Zeitraum von 91 […]
Aus der Laborpraxis: Wie hoch ist der Eiweißgehalt von Bier?
[…] Nährwertdeklaration noch ausgenommen. Das Ausgangsmaterial zur Bierherstellung ist Getreide, wie Gerste oder Weizen, das zu mehr als 50 % aus […]