[…] und Monosaccharide, sowie Polyole) werden. Dazu gehören unter anderem Fruktose, Laktose und Mannitol, aber auch Frukto- und Galaktooligosaccharide. Anhand der […]
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Wie das geht?
Nicht jedes Kakaoprodukt darf Schokolade heißen
[…] als die in der Zuckerartenverordnung aufgeführten Erzeugnisse. Beispiele hierfür wären Laktose oder Maltose. Davon zu unterscheiden sind süßende Zutaten wie […]
Aus Hafer, Mandeln und Co.: Milchersatzprodukte erklärt
[…] die alternativen Getränke erheblich von der Kuhmilch. Diese enthält natürlicherweise Laktose, Milcheiweiß und in geringen Mengen Cholesterin, was – gerechtfertigt […]
Funktionen von Zucker, Fett und Salz bei der Lebensmittelherstellung – neue Infografiken des Lebensmittelverbands
[…] Karamellisierung. Die verschiedenen Zuckerarten wie Glukose (Traubenzucker), Fruktose (Fruchtzucker) oder Laktose (Milchzucker) weisen zudem eine unterschiedlich hohe Löslichkeit und Süßkraft […]
Soja war gestern: Die Vielfalt an veganen Fleischersatzprodukten wächst
[…] kommen ohne künstliche Zusatzstoffe aus und sind zudem frei von Laktose, Gluten und Soja. Kauflands vegane Produktvielfalt Kürzlich hat Kaufland […]
HHU-Studierende forschen an der Zukunft der Milchindustrie
[…] entwickelten die ersten Menschen bereits vor etwa 7.500 Jahren eine Laktoseverträglichkeit und die damit verbundene Möglichkeit des Milchkonsums, die sich […]
Herausforderung Reduktion: Salz und Zucker sind mehr als salzig und süß
[…] Karamellisierung. Die verschiedenen Zuckerarten wie Glukose (Traubenzucker), Fruktose (Fruchtzucker) oder Laktose (Milchzucker) weisen zudem eine unterschiedlich hohe Löslichkeit und Süßkraft […]