[…] passt ein leichtes Joghurtdressing. In Korea wird aus Chinakohl durch Milchsäuregärung das berühmte scharf gewürzte „Kimchi-Gemüse“ hergestellt. Chinakohl schmeckt aber […]
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Wie das geht?
Kimchi selbst gemacht: Das Sauerkraut aus Fernost
[…] Küche gefunden. Kimchi ist ein scharf gewürztes Gemüse, das durch Milchsäuregärung zubereitet wird. Ein wichtiger Bestandteil ist Chinakohl, aber auch […]
Joghurt selbst gemacht – gewusst wie!
[…] werden. Erschütterungen bei der Zubereitung müssen vermieden werden, um die Milchsäuregärung nicht zu stören. Obst oder andere Geschmackszutaten nicht vor […]
Die Kappesernte läuft
[…] mit Salz wird der geschnittene Weißkohl dann vergoren. Durch die Milchsäuregärung entsteht das Sauerkraut, das schließlich in Folienbeutel oder Dosen […]
Jetzt ist Saure-Gurken-Zeit: Kleine Früchte haben mehr Aroma
[…] zugedeckt zehn Tage kühl stehen. Die Gurken werden durch die Milchsäuregärung glasig-grün und die Flüssigkeit leicht milchig. Das sieht zwar […]
Joghurt, Kefir & Co. selber machen
[…] Bakterien sonst absterben. Zudem sollten Erschütterungen vermieden werden, um die Milchsäuregärung nicht zu stören. Wer keinen Joghurtbereiter hat, kann den […]
Weißkohl ist ein Tausendsassa in Sachen Gesundheit
[…] sehr gesundes Verarbeitungsprodukt des Weißkohls ist das Sauerkraut, das durch Milchsäuregärung entsteht. Auch Sauerkraut kann sowohl roh als auch erhitzt […]
Kohlgemüse: Gut für Gesundheit und Umwelt
[…] sparen außerdem Energie. Durch richtige Lagerung und Haltbarmachung, etwa durch Milchsäuregärung, lassen sich außerdem Lebensmittelabfälle vermeiden. Rund zehn Kilogramm Kohl […]
Kohlgemüse – das ganze Jahr über ein Genuss
[…] Ein großer Teil des Weißkohls wird zu Sauerkraut verarbeitet. Durch Milchsäuregärung wird das Gemüse so haltbar gemacht. In Schwaben und […]
Das typisch deutsche Wintergemüse: Sauerkraut – auch für die leichte Küche
[…] geben dabei eine immer neue Note. Sauerkraut ist ein durch Milchsäuregärung haltbar gemachter Weißkohl. Das Verfahren ist schon Hunderte von […]