[…] weiß die Mehrheit, dass Carotin als Farbstoff verwendet wird, bei Milchsäure wissen hingegen nur etwa ein Viertel der Befragten, dass […]
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Den Ursachen auf der Spur: Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren
[…] Hohenheim. Noch ist unklar, ob diese Peptidasen von den zugegebenen Milchsäurebakterien stammen oder aus der Milch kommen – sei es […]
Verpackungen mit grünem Anstrich: mehr Schein als Sein
[…] die geprüften Verpackungen auf „Bio“-Kunststoff aus nachwachsenden Rohstoffen, zum Beispiel aus Poly- Milchsäure oder Cellulose. Die Werbung dafür lautet dann „green plastic […]
Neue Tests gegen unerwünschte Keime in Milch und Käse
In der Käseverarbeitung sind die Propionsäurebakterien sowie das schädliche Milchsäurebakterium Lactobacillus parabuchneri gefürchtet, denn bereits geringe Mengen dieser Keime bewirken […]