[…] erklärt sich durch die positiven Eigenschaften des wundersam verwandelten Weißkohls. Milchsäuregärung ist Trend Fermentation als bewährte Methode zur Haltbarmachung von […]
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Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
[…] konzentrieren sich durch den Wasserentzug. Foto: Lumitar, Unsplash 3. Die Milchsäuregärung fällt unter die biologischen Haltbarmachungsverfahren Beim milchsauren Vergären, auch […]
Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche: kennen Sie den Unterschied?
[…] Torten eingesetzt. Aber wie unterscheiden sich die einzelnen Produkte? Die Milchsäuregärung gehört zu den ältesten Methoden, um Lebensmittel haltbar zu […]
Sind probiotische Joghurtbakterien gesund?
[…] auch ganz normaler Joghurt“, so Heidrun Schubert. Er enthält lebende Milchsäurebakterien, die erst nach der Hitzebehandlung der Milch zugesetzt werden. […]
Gesunde Alternativen zu Zucker: Schluss mit Karies und Übergewicht
[…] Zucker selbst greift die Zähne nicht an, sondern die die Milchsäure. Die entsteht, wenn sich die Bakterien auf den Zähnen […]
So wird aus Kakao leckere Schokolade
[…] bildet sich zunächst Alkohol und im weiteren Verlauf wird daraus Milchsäure und später Essigsäure. Damit die Kakaobohnen bei der Fermentation […]
Käsenation Deutschland tischt auf
[…] gewünschte Fettgehalt mit Sahne eingestellt. Beim anschließenden sogenannten Dicklegen reifen Milchsäurebakterien das Milchgemisch vor. Durch die Zugabe eines Enzymgemischs, dem […]
Was ist milchsaures Gemüse?
[…] Milchsaures Gemüse kann entstehen, weil sich auf vielen Gemüsesorten natürlicherweise Milchsäurebakterien befinden. Das Verfahren funktioniert zum Beispiel bei Kohl, Gurken, […]
Warum wird die Milch bei Gewitter sauer?
[…] sich auch die Aktivität der natürlich in der Milch vorkommenden Milchsäurebakterien. Diese wandeln den Milchzucker in Milchsäure um, senken somit […]
Die Top Ten für den Top Teint
[…] viel Fett ist gut für die schlanke Linie. Die enthaltene Milchsäure bringt die Verdauung und Entgiftung auf Trab und sorgt […]