Empfindliche Personengruppen sollten wegen der Keimbelastung auf Roh- und Vorzugsmilch verzichten. Verbraucher können Milch mittlerweile nicht nur im Supermarkt kaufen. … mehr
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Allgäuer Bergkäse
Bei Allgäuer Bergkäse handelt es sich um einen aromatisch-pikanten Rohmilchkäse. Die Rinde ist dunkelgelb bis bräunlich, der geschmeidige, mattgelbe Teig … mehr
Rohmilchprodukte – nichts für Schwangere
Während der Schwangerschaft ist eine ausgewogene Ernährung von großer Bedeutung für Mutter und Kind. In dieser Zeit versorgt die Schwangere … mehr
Bakterien produzieren vegane Alternativen zu Rohkäse und Rohwurst
An einer neuen Produktkategorie bei den pflanzlichen Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten forschen drei Fachgebiete am Institut für Lebensmittelwissenschaft und … mehr
Lebensmittelüberwachung in Rheinland-Pfalz: 2015 jede neunte Probe beanstandet
In Rheinland-Pfalz wurde bei amtlichen Untersuchungen im letzten Jahr jede neunte Lebensmittelprobe beanstandet. Das teilte Umwelt- und Ernährungsministerin Ulrike Höfken … mehr
Listerien – Häufiger Grund für Lebensmittelrückrufe
Jährlich werden zahlreiche Lebensmittel wegen Listerien zurückgerufen. Das Bakterium kann zu starken Beschwerden führen. Besondere Vorsicht gilt für Ältere, Immungeschwächte … mehr
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Rezept-Tipp: Alkoholfreies Fondue
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Käse von Direktvermarktern und Marktständen in Hessen getestet
Ein sicheres und hygienisch einwandfreies Lebensmittel Ob im Hofladen oder Marktstand, Käse aus kleinen handwerklichen Käsereien erfreuen sich bei Verbrauchern … mehr
Erfolgreicher Start für Heumilch Schweiz
Eine steigende Anzahl Milchbauern und Produkte sowie Coop als Partner: Knapp zwei Jahre nach der Lancierung von Heumilch Schweiz ziehen … mehr