[…] eine verlustfreie Gewinnung, eine schonende Verarbeitung und auf eine gute Verdaulichkeit zurück. Im Sinne der Nachhaltigkeit wäre eine Insektenproduktion auf […]
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Wie das geht?
Wissenschaftlicher Artikel fasst 30 Jahre Forschung zum Sauerteig zusammen
[…] beobachtet. Schließlich zeigt die wissenschaftliche Literatur, dass die Spontangärung die Verdaulichkeit der Backwaren erhöht – auch für Personen mit Zöliakie […]
Kann Vakuumgaren die Verdaulichkeit von Rindfleisch verbessern?
[…] untersuchten den Effekt verschiedener Garverfahren auf das Rindfleischprotein und dessen Verdaulichkeit. Sie verglichen Sous-Vide (60 °C) mit Kochen in Wasser […]
Insekten als effiziente Verwerter von Bioabfällen
[…] bzw. des Insektenfutters, wie Homogenisierung und Fermentation, können beispielsweise die Verdaulichkeit und die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen für die Insekten verbessern. […]
Gurken – kalorienarm und durstlöschend
[…] die Zugabe von etwas Senf in das Salatdressing kann die Verdaulichkeit der Gurken stark verbessert werden. Gurken sind nicht nur […]
Mehl aus Insekten: Wissenschaftler forschen an Anwendbarkeit
[…] Es soll noch geklärt werden, ob es Auswirkungen auf die Verdaulichkeit und Bioverfügbarkeit der in den Insekten enthaltenen Nährstoffe gibt. […]
23. Heidelberger Ernährungsforum. Weder Fisch noch Fleisch? Proteine im Fokus der Wissenschaft
[…] der durchschnittliche Proteinbedarf bei veganer Ernährung zwar wegen der schlechteren Verdaulichkeit pflanzlicher Lebensmittel leicht erhöht ist. Doch reiche in der […]
Linsen als Eiweißquelle: Züchtung für Acker und Teller
[…] sind daneben gesunde Inhaltsstoffe, eine günstige Eiweißzusammensetzung und eine gute Verdaulichkeit der Linsen. Um Sorten mit den gewünschten Eigenschaften zu […]
Marketing für Hülsenfrüchte mit Gesundheits- und Umweltaspekten
[…] Vermarktungschancen für Hülsenfrüchte auf. „Neue und verbesserte Pflanzensorten könnten die Verdaulichkeit optimieren und damit die Vorbehalte einiger Verbraucher zerstreuen“, so […]
Säuglingsmilch nicht selbst herstellen
[…] in ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften, aber auch in Sachen Bekömmlichkeit und Verdaulichkeit bestmöglich angepasst. Diesen Standard kann selbst hergestellte Milchnahrung nicht […]